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Pepas de Membrillo

Name: Pepas de Membrillo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Argentina
Ingredients: 3 yemas; 125 g manteca (temperatura ambiente); 1 cucharadita esencia de vainilla; Ralladura de una naranja; 190 g harina leudante; 60 g almidón de maíz; 1 cucharadita polvo de hornear; 120 g azúcar impalpable; 300 g dulce de membrillo

14 marzo 2019 By Paula

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Estas Pepas de Membrillo tienen igual cantidad de dulce y de masa. La masa arenosa y característica se deshace en tu boca en el primer mordisco. El toque de la ralladura de naranja le aporta la frescura necesaria para que no se pasen de dulces.

Pepas desde arriba sobre superficie blanca

Me atrevo a decir que, si a una persona originaria de Argentina le preguntan sobre una galletita (o masita, como decimos en el interior) tradicional de su país, su primera respuesta no sería la típica masita con chips de chocolate. Aunque estas plagan la Web, Instagram y hasta cualquier revista que miren, y hacen salivar a más de uno, las Pepas de Membrillo les ganan por lejos. En mi humilde opinión…

Pepas de membrillo con dos tazas de té, una vacía — Están invitados a tomar el té… ¡con estas ricas pepas!

Recetas hay miles. Con dulce de batata, con dulce de leche. Con Maicena (conocida marca argentina del almidón de maíz), sin Maicena. Redondas, cuadradas. De panadería, de paquete, o caseras. Cuando vivía en Argentina, y me agarraba la pereza, mis preferidas eran las populares Terepín. Las más tradicionales, con dulce de membrillo. Pero al venirme a vivir a Australia, no hay Terepín en el supermercado. De modo que esta receta no solo me hace extrañar un poco menos (uno de los motivos fundadores de este blog), sino que también es súper fácil y rápida de hacer. Además, le gusta a todo el mundo, argentinos y no-argentinos, chicos y grandes.

Ahora lo importante: la receta

No quiero sonar repetitiva, pero hacer estas Pepas de Membrillo es muy fácil. Basta con mezclar primero los ingredientes húmedos (yemas, manteca, esencia de vainilla y ralladura de naranja). Luego, los secos (harina, almidón de maíz, azúcar, polvo de hornear). Ahora, combinemos ambas preparaciones. Advierto: lleva un ratito y paciencia lograr una masa firme. Cuando llegan a una masa homogénea, llévenla a la heladera (frigo, refrigerador o nevera, para mis amigos hispanohablantes) por unos 10 minutos, así la manteca se enfría un poco.

Mientras tanto, en un bol, agregan el dulce de membrillo cortado en cuadraditos y 1/4 taza de agua. Llévenlo al microondas por 30 segundos, y mezclen. Quizás deban repetir el proceso una vez más hasta obtener un dulce «maleable» y sin forma, por decirlo de una manera. Si no tienen microondas, lo pueden hacer a baño María (un bol sobre una ollita con agua hirviendo, sin que el agua toque el recipiente).

Armado de las pepas de membrillo

Ya tenemos la maza. Tenemos el dulce listo. Ahora, ¡a lo divertido! Para armar estas pepas de membrillo, tenemos que formar bolitas de unos 2 cm de diámetro. Pero los invito a que experimenten y vean si prefieren más pequeñas (y más dulce) o más grandes (y más dulce ????). A continuación, las acomodan sobre una placa con papel manteca o una plancha de silicona. Siempre prefiera esta opción. ¿Por qué? El medio ambiente me lo agradecerá más adelante. Es una inversión al principio, pero me ahorra papel manteca por añosssss, y nada se pega, ¡nada! (Nota aclaratoria: en la siguiente foto, usé papel manteca, pero es el que reciclo para las fotos, por si se están preguntando esto).

Bueno, volviendo al tema que nos concierne. Procuren dejar cierto espacio entre ellas, dado que suelen «crecer» bastante en el horno (a temperatura media, 180 ℃). Después de unos 8-9 minutos (presténle atención para evitar que se pasen de cocción), ¡listo! A disfrutarlas con unos ricos mates, té, café, o lo que más les guste.

Pepas sobre una placa para horno, algunas con dulce de membrillo, y un cuchillo — Pepas antes de entrar al horno.

Pepas de membrillo sobre tabla de madera, una ya mordida, y una taza de té por detrás

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