Scones Argentinos

Estos clásicos Scones Argentinos son la opción ideal para acompañar unos mates, café o té con amigos. En menos de 30 minutos, los podes tener listos. Son ricos solos, o también con mermelada. ¡Eso sí! Imposible comerse solo uno.

La semana pasada compartí la receta del Rogel, la cual es muy fácil de hacer, pero tiene un par de cosas importantes por tener en cuenta. Para compensar un poco, en esta oportunidad les traigo estos riquísimos scones típicos en Argentina, cuya receta es mucho más breve y rápida.

¿Por qué scones «argentinos»?

Antes de haber vivido en Australia, no conocía otro tipo de scones, para serles sincera. Recuerdo un día cuando una amiga australiana (y ex compañera de casa) me dijo un domingo a la mañana: “Hoy voy a preparar los scones de mi mamá”. Veinte minutos más tarde, trae una bandeja con unas masas del tamaño de un muffin, o más grandes, super esponjosos, y con crema y mermelada para untar a un costado. Se podrán imaginar mi cara de desconcierto. Otro día, les compartiré su receta, si su mamá me autoriza.

Ese día fue cuando descubrí que nuestros scones no son los típicos que se encontrarían en el Reino Unido. ¿Cuál es la diferencia? Los clásicos scones argentinos son un estilo de galletita redonda, de unos 2 o 3 cm de alto, de una masa más compacta con capas “escamosas”. Son el acompañante ideal de unos ricos mates. Además, se preparan en solo 10 minutos y cocinan en 12 aproximadamente. Súper fáciles de hacer, perfectos para aquellas personas que recién se adentran en el mundo de la pastelería.

Cómo hacer estos scones

Como muchas de mis recetas, esta no tiene demasiados pasos ni complicaciones. Esta es la receta exacta que aparece en el paquete de harina leudante Pureza, y es una de las más populares, y no solo en mi familia.

Igualmente, sí tengo un par de sugerencias para que les salgan los mejores scones que han probado en su vida.

• Masa: Una vez que combinamos los ingredientes, basta con tomar la masa rápidamente. De esta manera, evitamos calentar la manteca con el calor de las manos y nos aseguramos esas escamas que los hacen tan ricos.
• Frío: Es muy importante dejar reposar la masa en la heladera por unos 20 minutos, no más.
• Preparación y cocción: Después de este tiempo, basta con amasar la masa hasta un grosor de 2 o 3 cm. Podemos usar un cortante redondo con el diámetro deseado. Yo usé uno de 5 cm, con el cual salen unos 32 scones. Solo queda colocarlos en una placa y pincelarlos con la doradura de huevo. Los míos estuvieron listos unos 12-13 minutos en el horno. Les sugiero controlarlos así no se secan demasiado.
• Etapa posterior: Ahora queda lo mejor. Disfrutarlos con unos ricos mates, té o café. Podemos comerlos calentitos y a temperatura ambiente, solitos o cortarlos al medio y ponerles la mermelada que más nos guste.

No se olviden de dejarme un comentario más abajo si prueban esta receta (y porque no una calificación estilo Uber? ★★★★★). No solo me ayudan a mí, sino también a otras personas que la quieren probar. Además, me pueden etiquetar en Instagram o Pinterest así veo sus fotos, o compartirlas por privado.

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Scones Argentinos

Paula Delapenna

Receta de los clásicos Scones Argentinos, el acompañante ideal de un rico café, mate o té. Son perfectos si sos principiante en la cocina, dado que llevan pocos ingredientes y se cocinan rápido.

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Preparación 10 min

Cocción 12 min

Tiempo total 42 min

Plato Galletitas

porciones 32 scones

Ingredientes

  

Masa

• 200 g manteca fría
• 50 g azúcar
• 400 g harina leudante tamizada
• Pizca de sal
• 1 huevo
• 1 yema
• 60 ml leche

Doradura

• 1 huevo
• 30 ml leche

Paso a paso

 

• Cortar la manteca fría en cuadraditos. Agregar en un bol grande junto con la harina tamizada, el azúcar y la sal. Desmigar con las manos o un cortante de masa hasta que la manteca quede el tamaño de arvejas.
• En un bol pequeño aparte, batir el huevo, la yema y la leche. Incorporar esta mezcla a la preparación de harina.
• Trabajando rápidamente, juntar la masa sin amasarla. Taparla y llevarla a la heladera por 20 minutos.
• Precalentar el horno a 200 ˚C, y enmantecar y enharinar una placa para horno. También podés usar una plancha de silicona o papel manteca.
• Retirar la masa del frío y, en una superficie enharinada, amasarla hasta un grosor de 3 cm. Con un cortante del diámetro deseado, cortar los scones y ubicarlos en la placa para horno.
• En un bol pequeño, batir el huevo y la leche, y pincelar los scones con esta doradura.
• Cocinarlos por 12-13 minutos, hasta que estén dorados.

Notas

• PREPARACIÓN: Es muy importante no amasar demasiado la masa, para evitar que la manteca se desarme. Al usar manteca fría, nos aseguramos que se queden esas capitas tan ricas al cocinar los scones.
• ALMACENAMIENTO: Conservar en un recipiente cerrado por 3-4 días a temperatura ambiente. También se pueden congelar tranquilamente.