Otro clásico de Argentina. Pasta Frola (o Pasta Flora para algunos): dos palabras mágicas. Cada familia tiene su propia receta. Esta es la original de la mía: masa arenosa (o quedrada) y mucho dulce de membrillo.
Historia de la pasta frola
Si es la primera vez que escuchas hablar sobre la pasta frola, esta nació de una mezcla multitudinaria de culturas. Por un lado, de los inmigrantes italianos genoveses. Ellos tenían la crostata, con una masa frolla (quebrada) con distintas mermeladas de fruta. Aunque también se comenta que su origen surge de la Tarta Linzer de Suiza. Más que nada por su parecido en el «enrejado» decorativo que lleva por arriba. Ahora, en cuanto al relleno, tuvieron que adaptarlo al paladar argentino. El sabor más tradicional es con dulce de membrillo, aunque la de dulce de batata le hace pelea y la dulce de leche también.
Cómo hacer esta pasta frola
No te voy a entretener demasiado «hablando» de la receta, porque podés leer más abajo el paso a paso. Lo que sí te puedo contar es que esta masa es sumamente flexible y multipropósito. Es muy fácil de hacer, se puede congelar (sin cocinar) y no es demasiado dulce. Es posible que la reconozcan de mi receta de cuadrados de dulce de leche y doble chocolate. (Si no los vieron todavía, los invito a que los prueben). Triple bomba, ¡les advierto!
Con la masa hecha y agregando el dulce de membrillo, ya estaríamos. Pero falta lo más característico de esta tarta, y es el típico enrejado.
Cómo hacer el enrejado
No es tan complicado como suena. Además, lo peor que puede pasar es que no salga del todo «prolija». ¿Pero a quién le importa?
En este mundo virtual (y no tanto) obsesionado con la perfección, me gusta que la pasta frola quede con un toque rústico y casero, factor común en mi blog 🙂
Una vez que separas 3/4 de masa para la base, con ese cuarto de masa que sobra, vamos a crear las tiritas que van arriba del membrillo. Conviene que la masa esté bien fría, así es más fácil de manipular. Yo suelo agregarle un poco más de harina (quizás una o dos cucharadas), así la masa no se expande tanto en el horno. Entonces, hay que estirar la masa, cortar tiritas de 1 cm (o también se pueden hacer rollitos con las manos) y colocar sobre el membrillo en forma de enrejado. En las fotos se ve bien.
Consejos de amiga: Se puede preparar la masa y congelarla. Basta con sacarla del frezer unas horas antes y listo. Membrillo y al horno. También podés cocinarla con dulce y todo, dejarla enfriar, cortarla y freezarla así.
Si querés hacer una variante, podés hacer la pasta frola con dulce de batata o dulce de leche. Estas también entran en la categoría de clásicos y son todo un manjar.
No se olviden de dejarme un comentario más abajo si prueban esta Pasta Frola (y porque no una calificación estilo Uber? ★★★★★). No solo me ayudan a mí, sino también a otras personas que la quieren probar. Además, me pueden etiquetar en Instagram o Pinterest así veo sus fotos, o compartirlas por privado.
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PinDescripción
Receta familiar de esta tradicional pasta frola con dulce de membrillo. ¡Tan argentina como el mate y el dulce de leche!
Ingredientes
- 100 g manteca (temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 1 yemas
- 1 huevos
- 200 g harina leudante
- 1 cuch esencia de vainilla
- 250 g dulce de membrillo
Instrucciones
Masa
- En un bol grande, batir la manteca y el azúcar.
- Agregar la yema, el huevo y la esencia, y mezclar bien hasta lograr una consistencia homogénea.
- Con una espátula, incorporar la harina, sin mezclar demasiado.
- Cubrir el bol y llevar a la heladera por 30 minutos.
Armado
- Precalentar el horno a 180 ℃ y rociar con spray vegetal un molde para tarta de 26 cm de diámetro.
- En un bol pequeño, mezclar el dulce de membrillo con media tasa de agua y llevar al microondas por 30 segundos, hasta que el dulce está blandito. Pisarlo con un tenedor para lograr una consistencia más maleable.
- Sobre la mesada enharinada, estirar 3/4 de la masa hasta un espesor de 1 cm.
- Colocar la masa estirada sobre el molde y esparcir el dulce de membrillo.
- Estirar la masa remanente, cortar tiritas de 1 cm y colocarlas sobre el dulce de membrillo en forma entrelazada (ver foto).
- Llevar al horno unos 25 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Notas
ALMACENAMIENTO: Se puede guardar a temperatura ambiente, hasta 4 días, en un contenedor cerrado, o una semana en la heladera (si aguanta tanto tiempo sin que se la coman!)
CONGELAR: Es posible congelar la masa precocida o la pasta frola ya hecha y cortada. Basta con sacarla media hora antes y ¡listo!
ALTERNATIVAS: En vez de dulce de membrillo, se puede usar cualquier dulce, siempre y cuando sea dentro de todo firme, por ejemplo, de ciruelas, frambuesas, higos, dulce de leche o dulce de batata.
Información nutricional
- Tamaño de porción: 48 g
- Calorías: 163 Kcal
- Azúcar: 14.76 g
- Grasas: 4.39 g
- Carbohidratos: 28.2 g
- Fibras: 4.39 g
- Proteínas: 2.15 g
Mirta
Pauli….estás hecha una cocinera….lista para competir en un concurso…..Felicitaciones….
Tiene una pinta esa pasta frola!!besos..
Paula │ En Casa
Gracias, Cor!! Jaja, me están tratando de convencer para participar de Masterchef, así que quién te dice. Está es la receta de mamá, así quela has probado varias veces seguro. Beso enorme!!