Si te gusta el limón, estas galletitas craqueladas de limón caseras son la bendición. Tienen un centro blandito, bordes crocantes y un aroma alimonado increíble. No te podrás comer solo una. ¿Querés apostar?
No me malinterpreten. Me encanta el chocolate, pero el limón me gusta casi tanto o más. Creo que Limón podría ser mi segundo nombre, dado que no tengo. Podría ser una posibilidad…
Hace varios años (en el 2011 más o menos), cuando estaba buscando ideas para hacer galletitas de limón, me topé con esta premiada receta del blog Lauren’s Latest. Lo interesante es que, con el tiempo, la empecé a adaptar a mi gusto, y la hice propia. Incluso mi familia la empezó a llamar «la receta de las galletitas de limón de Paula». Solo un poco más de harina, mucho más limón.
Sin embargo, cuando llegó el momento compartirla acá, tuve que buscar en Internet (no mucho, por suerte), para poder ser honesta y darle crédito a la verdadera creadora. Siempre justa y honesta.
POR QUÉ TE VA A ENCANTAR ESTA RECETA
- Es súper fácil de hacer.
- Si te gusta todo lo que sea alimonado, estas cookies te van a volver loca/o!
- Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.
- Se pueden congelar crudas y cocinar cuando lleguen invitados de sorpresa.
Cómo hacer estas galletitas craqueladas de limón
La receta es bastante simple y directa. Se hacen completamente de cero, caseras, caseritas. Nada de andar comprando mezclas en cajas. Esta es la posta, díriamos en Argentina. Quizás suene repetitiva (si es que han leído otras publicaciones), pero lo que más tiempo lleva es hacer las bolitas de masa y pasarlas por el azúcar. Así es. Si podés hacer eso, ¡listo! Podés tener estar deliciosas galletitas que se deshacen en la boca en menos de media hora.
Tips para que estas cookies te salgan mucho mejor
Si preferís una galletitas que se esparzan más en el horno, cocinalas no bien terminas de pasarlas por el azúcar. De lo contrario, si querés que conserven la forma redonda, llevalas a la heladera unos 15-30 minutos, y después directamente al horno.
Y lo último. Si perteneces al club de fans #limónentodo, podés agregarles más ralladura de limón. Dificulto que te equivoques 🙂
Basta de charla. Vayamos a lo importante. ¡La receta! Espero que la disfrutes.
No se olviden de dejarme un comentario más abajo si prueban esta receta (y porque no una calificación estilo Uber? ★★★★★). No solo me ayudan a mí, sino también a otras personas que la quieren probar. Además, me pueden etiquetar en Instagram o Pinterest así veo sus fotos, o compartirlas por privado.
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Galletitas Craqueladas de Limón
- Preparación: 15 min
- Cocción: 10 min
- Tiempo total: 25 min
- Rinde: 24 galletitas 1x
- Categoría: Galletitas
- Método: Horno
- Cocina: Estadounidense
Descripción
Estas galletitas craqueladas de limón son fáciles de hacer, sumamente tiernas y huelen de maravilla. Ideales para comer más de una y compartir con gente querida, o no.
Ingredientes
- 110 g manteca sin sal (temperatura ambiente)
- 200 g azúcar
- ½ ctda. esencia vainilla
- 1 huevo
- Ralladura y jugo de un limón
- ¼ ctda. sal
- ¼ ctda. polvo de hornear
- ⅛ ctda. bicarbonato de sodio
- 200 g harina 0000
- 60 g azúcar impalpable
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 ℃. Colocar papel manteca o una plancha de silicona en una placa para horno.
- En un bol grande, con una espátula, mezclar la manteca con el azúcar, hasta lograr una consistencia liviana y aireosa. Agregar la esencia de vainilla, el huevo, la ralladura y el jugo de limón. Asegurarse de mezclar bien los bordes.
- Incorporar los ingredientes secos hasta lograr una masa homogénea, sin integrar el azúcar impalpable.
- En un plato, colocar el azúcar impalpable. Con una cuchara, formar bolitas (unos 4 cm de diámetro) y pasar por el azúcar hasta cubrir bien. Colocar en la placa, dejando unos 4 cm entre cada una.
- Llevar a la heladera por unos 15-30 minutos.
- Cocinar por 9-11 minutos hasta que la base se comience a dorar y la superficie, a “romper”. Sacar del horno y dejar reposar unos 3 minutos antes de levar a una rejilla.
Notas
COCCIÓN: Antes de cocinar, llevar a la heladera por unos 15-30 minutos para que mantengan la forma en el horno. Si te gustan más chatitas, llevalas al horno directamente. Otra cosa, si usas una placa de horno más oscura, las galletitas se cocinan más rápido. Así que sacalas del horno unos 2-3 minutos antes.
ALMACENAMIENTO: Conservar en un recipiente cerrado por 3-4 días a temperatura ambiente. También se pueden congelar tranquilamente.
Información nutricional
- Tamaño de porción: 24 g
- Calorías: 84 Kcal
- Azúcar: 10.44 g
- Grasas: 2.8 g
- Carbohidratos: 14.1 g
- Fibras: 0.1 g
- Proteínas: 0.86 g
Romina
Hola paula, las hice y son barabaras, riquisimas!!!
Paula
Gracias, Romina! Me alegro muchísimo.
Liliana
Hola, que tal?
Ayer hice esta receta para mi familia, pero me salio mal, me quedo como una capa de masa pegada a la placa 🙁 La verdad no se que hice mal… a ver… cuando pones que hay que «combinar la manteca con el azucar» a que te referis? yo lo bati con batidora electrica y despues agregue el huevo, la esencia, la ralladura y el jugo de limon y segui batiendo hasta que estaba todo incorporado. Me quedo con aspecto de cortado, pero a veces me pasa eso cuando bato azucar, manteca y huevos…despues incorpore los secos con espatula amasadora. me quedo una masa muy blanda y pegajosa. de ahi saque bolitas con cuchara y lo pase por azucar impalpable y a la placa. lo meti 15 min a la heladera… hasta ahi se parecian a las tuyas. despues las meti al horno y se chorrearon por toda la placa y se unieron….
Ahhh y las medidas de tazas las pase a gramos googleando… me las podrias pasar en gramos para corroborar?
que habre hecho mal?
realmente me gustaria que me quede bien 😁
★★★★
Paula
Hola Adriana!
Gracias por probar la receta.
A veces hay muchos factores que pueden afectar el resultado: la temperatura de la manteca, los huevos, la harina… Lo que decís de la masa cortada, sí! Eso pasa cuando le agregamos el jugo de limón. Pero no pasa nada!
Te recomiendo que pruebes dejarlas en la heladera más tiempo (1 hora al menos). Y ahora actualizo la receta con gramos 🙂
Si vas a mi Instagram, agregué en mis destacados los pasos de la receta para que veas las consistencias.
Contame si volvés a probarla. La verdad que valen la pena!
Saludos y gracias nuevamente!
Paula
Cami
Mejores galletitas de limon del mundo!
★★★★★
Paula │ En Casa
Ahh muchas gracias, Cami!! Que lindo ver este halago. Gracias por confiar en mis recetas! 🙂
Angelito
Qué ricas!! Me encantaron!! Felicitaciooonessss!!
★★★★★
Paula │ En Casa
Gracias, Angelito! Son tan fáciles y ricas de hacer 🙂