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Recetas caseras de una pastelera por herencia

Galletitas craqueladas de limón 

11 abril 2019 By Paula

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Si te gusta el limón, estas galletitas craqueladas de limón caseras son la bendición. Tienen un centro blandito, bordes crocantes y un aroma alimonado increíble. No te podrás comer solo una. ¿Querés apostar?

Si te gusta el limón, estas galletitas craqueladas de limón caseras son la bendición. Tienen un centro blandito, bordes crocantes y un aroma alimonado increíble.

No me malinterpreten. Me encanta el chocolate, pero el limón me gusta casi tanto o más. Creo que Limón podría ser mi segundo nombre, dado que no tengo. Podría ser una posibilidad…

Hace varios años (en el 2011 más o menos), cuando estaba buscando ideas para hacer galletitas de limón, me topé con esta premiada receta del blog Lauren’s Latest. Lo interesante es que, con el tiempo, la empecé a adaptar a mi gusto, y la hice propia. Incluso mi familia la empezó a llamar «la receta de las galletitas de limón de Paula». Solo un poco más de harina, mucho más limón.

Sin embargo, cuando llegó el momento compartirla acá, tuve que buscar en Internet (no mucho, por suerte), para poder ser honesta y darle crédito a la verdadera creadora. Siempre justa y honesta.

POR QUÉ TE VA A ENCANTAR ESTA RECETA

  • Es súper fácil de hacer.
  • Si te gusta todo lo que sea alimonado, estas cookies te van a volver loca/o!
  • Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.
  • Se pueden congelar crudas y cocinar cuando lleguen invitados de sorpresa.
Si te gusta el limón, estas galletitas craqueladas de limón caseras son la bendición. Tienen un centro blandito, bordes crocantes y un aroma alimonado increíble.

Cómo hacer estas galletitas craqueladas de limón

La receta es bastante simple y directa. Se hacen completamente de cero, caseras, caseritas. Nada de andar comprando mezclas en cajas. Esta es la posta, díriamos en Argentina. Quizás suene repetitiva (si es que han leído otras publicaciones), pero lo que más tiempo lleva es hacer las bolitas de masa y pasarlas por el azúcar. Así es. Si podés hacer eso, ¡listo! Podés tener estar deliciosas galletitas que se deshacen en la boca en menos de media hora.

Tips para que estas cookies te salgan mucho mejor

Si preferís una galletitas que se esparzan más en el horno, cocinalas no bien terminas de pasarlas por el azúcar. De lo contrario, si querés que conserven la forma redonda, llevalas a la heladera unos 15-30 minutos, y después directamente al horno.

Y lo último. Si perteneces al club de fans #limónentodo, podés agregarles más ralladura de limón. Dificulto que te equivoques 🙂

Si te gusta el limón, estas galletitas craqueladas de limón caseras son la bendición. Tienen un centro blandito, bordes crocantes y un aroma alimonado increíble.

Basta de charla. Vayamos a lo importante. ¡La receta! Espero que la disfrutes.

No se olviden de dejarme un comentario más abajo si prueban esta receta (y porque no una calificación estilo Uber? ★★★★★). No solo me ayudan a mí, sino también a otras personas que la quieren probar. Además, me pueden etiquetar en Instagram o Pinterest así veo sus fotos, o compartirlas por privado.

Otras recetas similares:

  • Muffins de arándanos
  • Scones argentinos
  • Pepas de Membrillo
If you are into lemon, you'll love these made-from-scratch Lemon Crinkle Cookies. Chewy on the inside with slightly crispy edges that melt in your mouth.

Galletitas Craqueladas de Limón

Paula Delapenna
Estas galletitas craqueladas de limón son fáciles de hacer, sumamente tiernas y huelen de maravilla. Ideales para comer más de una y compartir con gente querida, o no.
4.75 from 8 votes
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Preparación 15 min
Cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato Galletitas
porciones 24 galletitas

Ingredientes
  

  • 110 g manteca sin sal temperatura ambiente
  • 200 g azúcar
  • ½ cdita esencia vainilla
  • 1 huevo
  • Ralladura y jugo de un limón
  • ¼ cdita sal
  • ¼ cdita polvo de hornear
  • ⅛ cdita bicarbonato de sodio
  • 200 g harina común (0000)
  • 60 g azúcar impalpable

Paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180 ℃. Colocar papel manteca o una plancha de silicona en una placa para horno.
  • En un bol grande, con una espátula, mezclar la manteca con el azúcar, hasta lograr una consistencia liviana y aireosa. Agregar la esencia de vainilla, el huevo, la ralladura y el jugo de limón. Asegurarse de mezclar bien los bordes.
  • Incorporar los ingredientes secos hasta lograr una masa homogénea, sin integrar el azúcar impalpable.
  • En un plato, colocar el azúcar impalpable. Con una cuchara, formar bolitas (unos 4 cm de diámetro) y pasar por el azúcar hasta cubrir bien. Colocar en la placa, dejando unos 4 cm entre cada una.
  • Llevar a la heladera por unos 15-30 minutos.
  • Cocinar por 9-11 minutos hasta que la base se comience a dorar y la superficie, a “romper”. Sacar del horno y dejar reposar unos 3 minutos antes de levar a una rejilla.

Notas

  • COCCIÓN: Antes de cocinar, llevar a la heladera por unos 15-30 minutos para que mantengan la forma en el horno. Si te gustan más chatitas, llevalas al horno directamente. Otra cosa, si usas una placa de horno más oscura, las galletitas se cocinan más rápido. Así que sacalas del horno unos 2-3 minutos antes.
  • ALMACENAMIENTO: Conservar en un recipiente cerrado por 3-4 días a temperatura ambiente. También se pueden congelar tranquilamente.
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Comments

  1. Gabi says

    22 abril 2021 at 10:52 pm

    5 stars
    Paula, hice las galletitas de limon, me quedaron muy dulces, la próxima le pongo menos azúcar a ver qué pasa, y en qué me habré equivocado. Gracias por tu respuesta, me encantan tus recetas, las sigo siempre!!!!

    Responder
    • Paula says

      28 abril 2021 at 10:28 am

      Que bueno! Pero que raro. Quizás no le pusiste suficiente limón? Eso corta lo dulce.
      Abrazo!

      Responder
  2. Romina says

    26 julio 2020 at 6:30 am

    Hola paula, las hice y son barabaras, riquisimas!!!

    Responder
    • Paula says

      26 julio 2020 at 5:27 pm

      Gracias, Romina! Me alegro muchísimo.

      Responder
  3. Liliana says

    2 julio 2020 at 4:36 am

    4 stars
    Hola, que tal?
    Ayer hice esta receta para mi familia, pero me salio mal, me quedo como una capa de masa pegada a la placa 🙁 La verdad no se que hice mal… a ver… cuando pones que hay que «combinar la manteca con el azucar» a que te referis? yo lo bati con batidora electrica y despues agregue el huevo, la esencia, la ralladura y el jugo de limon y segui batiendo hasta que estaba todo incorporado. Me quedo con aspecto de cortado, pero a veces me pasa eso cuando bato azucar, manteca y huevos…despues incorpore los secos con espatula amasadora. me quedo una masa muy blanda y pegajosa. de ahi saque bolitas con cuchara y lo pase por azucar impalpable y a la placa. lo meti 15 min a la heladera… hasta ahi se parecian a las tuyas. despues las meti al horno y se chorrearon por toda la placa y se unieron….
    Ahhh y las medidas de tazas las pase a gramos googleando… me las podrias pasar en gramos para corroborar?
    que habre hecho mal?
    realmente me gustaria que me quede bien ?

    Responder
    • Paula says

      2 julio 2020 at 9:26 am

      Hola Adriana!
      Gracias por probar la receta.
      A veces hay muchos factores que pueden afectar el resultado: la temperatura de la manteca, los huevos, la harina… Lo que decís de la masa cortada, sí! Eso pasa cuando le agregamos el jugo de limón. Pero no pasa nada!
      Te recomiendo que pruebes dejarlas en la heladera más tiempo (1 hora al menos). Y ahora actualizo la receta con gramos 🙂
      Si vas a mi Instagram, agregué en mis destacados los pasos de la receta para que veas las consistencias.
      Contame si volvés a probarla. La verdad que valen la pena!
      Saludos y gracias nuevamente!
      Paula

      Responder
  4. Cami says

    24 diciembre 2019 at 7:13 am

    5 stars
    Mejores galletitas de limon del mundo!

    Responder
    • Paula │ En Casa says

      24 diciembre 2019 at 9:18 am

      Ahh muchas gracias, Cami!! Que lindo ver este halago. Gracias por confiar en mis recetas! 🙂

      Responder
  5. Angelito says

    29 julio 2019 at 12:46 pm

    5 stars
    Qué ricas!! Me encantaron!! Felicitaciooonessss!!

    Responder
    • Paula │ En Casa says

      29 julio 2019 at 1:48 pm

      Gracias, Angelito! Son tan fáciles y ricas de hacer 🙂

      Responder

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¡BIENVENIDOS!

Mi nombre es Paula. Pastelera por herencia, gracias a mi abuela y mamá, curiosa por naturaleza. Aquí compartiré todas mis recetas favoritas que aprendí con mi familia en Argentina y algunas otras que agregué a mi recetario a lo largo de los años. ¡Que cocinen rico!

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Hola 👋🏼 In case we haven't met, I'm Paula, t Hola 👋🏼 In case we haven't met, I'm Paula, the everything behind En Casa (baker, photographer, cleaner, sales rep, marketing "expert", delivery driver, customer service and so much more).⁠
⁠
I hardly ever post my face here, but I thought I would share 10 random things so you get to know me a bit better:⁠
⁠
1. Originally from Olavarría 🇦🇷, I have lived in the US for a year and a bit (both Ohio and Colorado have a piece of my heart), then 10 years in Buenos Aires and 9 years in Melbourne ).⁠
⁠
2. I've never been much of a beach person (mountains all the way!), but just moved to a beach town and loving and embracing this new life!!⁠
⁠
3. I hardly ever wear make-up. If I do, the bare minimum... ⁠
⁠
4. Even though I'm quite chatty, I'm also very shy in big groups or new situations/meeting new people. ⁠
⁠
5. My love language is food.⁠
⁠
6. I save all my money to travel (and probably buy food + plants + books 🤣). ⁠
⁠
7. I'm a big sci-fi + Marvel nerd. I've recently finished watching all the Marvel movies chronologically (old COVID times...)⁠
⁠
8. I shouldn't admit this but I prefer quince paste to dulce de leche any day of the week 🤫🤫⁠
⁠
9. I love deep chats and all things self-development and growth. Always learning and evolving...⁠
⁠
10. I'm a lone wolf 🤣, but still enjoy company if it's good vibes and meaningful. ⁠
⁠
If you are still reading, THANK YOU!!! ❤️ And make sure to come say Hola! at my next market!! ⁠
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(Español en comentarios... demasiado largo)⁠
So excited to announce the upcoming markets!!⁠
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Can't wait to introduce Port to alfajores, pasta frola, and all yummy Argentinian baked goods. I don't think you know what's coming hahaha 😋⁠
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More info to come soon, but get your calendars out and if you are nearby, come say Hola! and get some delicious treats for the weekend. ⁠
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Que lindo volver a anunciar los próximos mercados!!⁠
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No veo la hora de presentarle a Port los alfajores, pasta frola y todas las delicias argentinas. Creo que no saben lo que les espera jajaja 😋⁠
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Más info prontito, pero si andan por la zona, pasen a saludar y comprar cosas ricas para el finde.⁠
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Dulce de leche “Pionono” (aka, cake roll) One Dulce de leche “Pionono” (aka, cake roll)

One of the most popular desserts at the markets. Order it online, find the recipe in my blog or find it soon at the next market 🤫 
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Pionono de dulce de leche, todo un clásico ⭐️

Uno de los productos más populares en los mercados… Lo podés pedir online, cocinarlo con la receta en mi blog o lo encontrás en el próximo mercado prontito 🤫
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A bit of summer in the shape of brownie ☀️...⁠
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A whole lot of colours and textures, all in one dessert 👌🏼⁠
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Fudgy brownie base + Dulce de leche + Fresh whipped cream + Fresh berries⁠
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Un poquito de verano en forma de brownie ☀️...⁠
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Muchos colores y texturas, todo en un solo postre 👌🏼⁠
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Base de brownie bien húmedo + Dulce de leche + Crema batida + Frutos rojos frescos⁠
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