Galletitas craqueladas de limón 

Si te gusta el limón, estas galletitas craqueladas de limón caseras son la bendición. Tienen un centro blandito, bordes crocantes y un aroma alimonado increíble. No te podrás comer solo una. ¿Querés apostar?

No me malinterpreten. Me encanta el chocolate, pero el limón me gusta casi tanto o más. Creo que Limón podría ser mi segundo nombre, dado que no tengo. Podría ser una posibilidad…

Hace varios años (en el 2011 más o menos), cuando estaba buscando ideas para hacer galletitas de limón, me topé con esta premiada receta del blog Lauren’s Latest. Lo interesante es que, con el tiempo, la empecé a adaptar a mi gusto, y la hice propia. Incluso mi familia la empezó a llamar «la receta de las galletitas de limón de Paula». Solo un poco más de harina, mucho más limón.

Sin embargo, cuando llegó el momento compartirla acá, tuve que buscar en Internet (no mucho, por suerte), para poder ser honesta y darle crédito a la verdadera creadora. Siempre justa y honesta.

POR QUÉ TE VA A ENCANTAR ESTA RECETA

• Es súper fácil de hacer.
• Si te gusta todo lo que sea alimonado, estas cookies te van a volver loca/o!
• Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.
• Se pueden congelar crudas y cocinar cuando lleguen invitados de sorpresa.

Cómo hacer estas galletitas craqueladas de limón

La receta es bastante simple y directa. Se hacen completamente de cero, caseras, caseritas. Nada de andar comprando mezclas en cajas. Esta es la posta, díriamos en Argentina. Quizás suene repetitiva (si es que han leído otras publicaciones), pero lo que más tiempo lleva es hacer las bolitas de masa y pasarlas por el azúcar. Así es. Si podés hacer eso, ¡listo! Podés tener estar deliciosas galletitas que se deshacen en la boca en menos de media hora.

Tips para que estas cookies te salgan mucho mejor

Si preferís una galletitas que se esparzan más en el horno, cocinalas no bien terminas de pasarlas por el azúcar. De lo contrario, si querés que conserven la forma redonda, llevalas a la heladera unos 15-30 minutos, y después directamente al horno.

Y lo último. Si perteneces al club de fans #limónentodo, podés agregarles más ralladura de limón. Dificulto que te equivoques 🙂

Basta de charla. Vayamos a lo importante. ¡La receta! Espero que la disfrutes.

No se olviden de dejarme un comentario más abajo si prueban esta receta (y porque no una calificación estilo Uber? ★★★★★). No solo me ayudan a mí, sino también a otras personas que la quieren probar. Además, me pueden etiquetar en Instagram o Pinterest así veo sus fotos, o compartirlas por privado.

Otras recetas similares:

• Muffins de arándanos
• Scones argentinos
• Pepas de Membrillo

Galletitas Craqueladas de Limón

Paula Delapenna

Estas galletitas craqueladas de limón son fáciles de hacer, sumamente tiernas y huelen de maravilla. Ideales para comer más de una y compartir con gente querida, o no.

4.75 from 8 votes

Print It Pin It

Preparación 15 min

Cocción 10 min

Tiempo total 25 min

Plato Galletitas

porciones 24 galletitas

Ingredientes

  

• 110 g manteca sin sal temperatura ambiente
• 200 g azúcar
• ½ cdita esencia vainilla
• 1 huevo
• Ralladura y jugo de un limón
• ¼ cdita sal
• ¼ cdita polvo de hornear
• ⅛ cdita bicarbonato de sodio
• 200 g harina común (0000)
• 60 g azúcar impalpable

Paso a paso

 

• Precalentar el horno a 180 ℃. Colocar papel manteca o una plancha de silicona en una placa para horno.
• En un bol grande, con una espátula, mezclar la manteca con el azúcar, hasta lograr una consistencia liviana y aireosa. Agregar la esencia de vainilla, el huevo, la ralladura y el jugo de limón. Asegurarse de mezclar bien los bordes.
• Incorporar los ingredientes secos hasta lograr una masa homogénea, sin integrar el azúcar impalpable.
• En un plato, colocar el azúcar impalpable. Con una cuchara, formar bolitas (unos 4 cm de diámetro) y pasar por el azúcar hasta cubrir bien. Colocar en la placa, dejando unos 4 cm entre cada una.
• Llevar a la heladera por unos 15-30 minutos.
• Cocinar por 9-11 minutos hasta que la base se comience a dorar y la superficie, a “romper”. Sacar del horno y dejar reposar unos 3 minutos antes de levar a una rejilla.

Notas

• COCCIÓN: Antes de cocinar, llevar a la heladera por unos 15-30 minutos para que mantengan la forma en el horno. Si te gustan más chatitas, llevalas al horno directamente. Otra cosa, si usas una placa de horno más oscura, las galletitas se cocinan más rápido. Así que sacalas del horno unos 2-3 minutos antes.
• ALMACENAMIENTO: Conservar en un recipiente cerrado por 3-4 días a temperatura ambiente. También se pueden congelar tranquilamente.