Galletitas con chocolate y nueces (mejores que las compradas)

Estas galletitas con chips de chocolate y nueces son blanditas en el centro, crocantes por fuera y súper fáciles de hacer. Una vez que las pruebes, no vas a querer más las compradas en la panadería o supermercado. ¡Te lo firmo ya!

Hace tiempo que vengo con ganas de compartirles esta receta de las mejores galletitas con chips de chocolate y nueces que van a probar en su vida. Sin exagerar, ¡lo prometo!

La vengo haciendo hace muchísimo tiempo, después de un viaje a Nueva York. Como no podía de otra manera, fui a visitar la reconocida tienda Levain Bakery, donde hacen las mejores galletas que he probado en mi vida. Enormes, húmedas, llenas de chocolate, una bomba dulce.

Para serles honesta, estas están lejos de ser las Levain. Pero son riquísimas, más baratas :), caseritas e ideales para disfrutar calentitas con un rico té o café.

Por qué te va a encantar esta receta

• Solo se necesita un bol y una espátula para preparar la masa. ?
• El centro de estas cookies es súper blandito, y los bordes crocantes. En mi opinión, la combinación de texturas perfecta.
• Estas galletitas están repletas de chocolate, ya sean chispas, en bloque picado o como más les guste.
• Pueden reemplazar las nueces por su fruta seca preferida.
• Duran un montón en un contenedor hermético cerrado, siempre y cuando no se las coman todas en un día.

Cómo hacer estas galletitas con chips de chocolate y nueces

Si son de las personas que prefieren hacer (o comer) galletitas en vez de una torta, tenés que probar esta receta. Es ideal para tener algo rico para comer el fin de semana, para hacer y compartir con unos buenos mates. ¿O por qué no para regalar?

Después de varios intentos, encontré la proporción perfecta entre la textura blandita del centro y lo crocante de las nueces y los bordes de las galletitas.

Les paso a contar cómo preparar estar galletitas con chips de chocolate y nueces en un abrir y cerrar de ojos 😉

Qué ingredientes se necesitan

• Manteca: En esta receta, la manteca va fría, cortada en cuadraditos pequeños.
• Azúcar: Para lograr esa crocancia y color dorado oscuro, hay que usar una mezcla de azúcar blanca y azúcar negra.
• Harina común
• Almidón de maíz: O maicena, como le decimos en Argentina por la reconocida marca. Esto va a permitir que las galletitas sean bien blanditas. Mmm, que ricor!
• Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Estos son los agentes leudantes, que nos van a permitir lograr cierta esponjosidad en las galletas. Si no, se apelmasarían todas.
• Chocolate: Recomiendo usar el mejor chocolate que puedas conseguir. En esta receta, usé un bloque de chocolate amargo picado entre fino y grueso. Si lo pican demasiado, el chocolate se derrite y no se nota. Así que recomiendo cortarlo tirando a grande, o chips de chocolate también.
• Nueces: Porque que va mejor con el chocolate que las nueces, ¿no? Aunque las pueden omitir o reemplazar por almendras o castañas de cajú. Lo que más les guste vale.

Pasos por seguir en la receta

Primero, siempre recomiendo tener todos los ingredientes listos. Así el proceso de la receta es más ameno. Luego, es importante poner un poco de buena música. Si necesitan ayuda, miren mi lista En Casa en Spotify.

A lo que nos importa ahora…

Van a mezclar la manteca fría con los dos tipos de azúcar. Luego, agregamos el huevo y mezclamos con la espátula, solo hasta combinar todo.

Luego, es momento de agregar el chocolate, las nueces y los ingredientes secos (harina, maicena, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio), sin mezclar demasiado.

Cuando logramos la consistencia deseada, con una cuchara de helado (no las planas, las que hacen bochas), vamos a armar las cookies y las colocamos en una placa para horno, o directamente en un plato. Solo procuren que quede espacio entre ellas así no se pegan.

Este paso es esencial. Llevar a la heladera por una hora, como mínimo. Hasta que estén bien duritas. Esto permite que las galletitas no se desparramen demasiado en el horno.

Estos pasos los pueden hacer con anticipación. De hecho, las pueden hacer el día anterior y cocinarlas en el momento para que comerlas tibias. ¡Lo más de lo más!

Cómo cocinar las galletitas

Cuando estén listos, si usaron un plato para guardarlas en la heladera, coloquen las «bolas» sobre una placa con papel manteca o una placa de silicona. Dejen bastante espacio entre sí porque se suelen expandir un poquito en el horno.

Las van a cocinar por 12-15 minutos, hasta que estén de color dorado clarito.

Recomiendo retirarlas del horno cuando los bordes ya están duritos, pero el centro blandito. Cuando las sacan del horno, dejenlas enfriar por unos 10 minutos sobre la placa. De lo contrario, como el centro queda bastante blandito, se van a «desfondar» si las ponen sobre una rejilla.

¡Eso es todo! Se pueden comer calentitas con un rico vaso de leche, té, café, mate o con su bebida preferida.

Cómo almacenar las galletitas con chips de chocolate y nueces

Una vez que están a temperatura ambiente, se pueden almacenar en un contenedor hermético por hasta una semana.

También se pueden congelar tranquilamente hasta por 3 meses. Aunque no sé si aguantarían sabiendo que están estas delicias al alcance de la mano.

Espero que las prueben este fin de semana. Les aseguro que no van a querer probar otras 🙂

Abrazo y hasta la próxima receta.

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Otras recetas con chocolate:

• Turrón de Avena y Chocolate
• Cuadrados de dulce de leche y doble chocolate
• Muffins de mandarina con ganache de chocolate

Galletitas con chocolate y nueces

Paula Delapenna

Estas galletitas con chips de chocolate y nueces son blanditas en el centro, crocantes por fuera y súper fáciles de hacer. Una vez que las pruebes, no vas a querer más las compradas en la panadería o supermercado.

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Preparación 5 minutos min

Cocción 15 minutos min

Tiempo total 20 minutos min

Plato Galletitas

porciones 12 galletitas

Ingredientes

  

• 125 g manteca fría y cortada en pequeños cubos
• 100 g azúcar blanca
• 65 g azúcar negra
• 1 huevo
• 145 g harina común (0000)
• 65 g almidón de maíz maicena
• 1 cdita. sal
• 1 cdita. polvo de hornear
• 1 cdita. bicarbonato de soda
• 150 g chocolate amargo picado grueso
• 60 g nueces picadas

Paso a paso

 

• En un bol grande, con una espátula, combinar la manteca fría con los tipos de azúcar.
• Luego, incorporar el huevo y mezclar hasta que los ingredientes estén bien combinados.
• Incorporar los ingredientes secos, el chocolate y las nueces. Asegurarse de no mezclar demasiado la masa.
• Con la ayuda de una cuchara para helado o una común, formar las galletitas y colocar sobre una placa para horno o un plato.
• Llevar a la heladera por un mínimo de una hora hasta que estén firmes.
• Precalentar el horno a 180 ℃ y colocar sobre una placa para horno papel manteca y rocío vegetal o una placa de silicona.
• Al momento de retirarlas de la heladera, colocarlas sobre la placa para horno, asegurándose de dejar cierto espacio entre ellos.
• Cocinar por 12-15 minutos, o hasta que estén de color dorado clarito, con los bordes crujientes y el centro blandito.
• Dejarlas enfriar sobre la placa por 10 minutos antes de mover a una rejilla. 
• Se disfrutan mucho mejor con un buen vaso de leche fría.

Notas

• Alternativas: Es posible reemplazar el chocolate por chispas de chocolate, ya sea amargo o de leche. Las nueces se pueden omitir, o reemplazar por su fruto seco preferido.
• Tiempo de frío: Este paso es esencial. Es posible preparar la masa con tiempo y cocinarlas cuando sea necesario.
• Almacenamiento: Guardar en un contenedor hermético a temperatura ambiente por hasta una semana, o congelarlas por hasta 3 meses.