Estas barritas de limón, coco y avena son el snack perfecto para aquellas personas locas por lo dulce. Fáciles de hacer, sin horno ni utensilios complicados. Cítricas, suaves, delicadas. Yo quiero, por favor!
180ggalletitas de vainillaestilo María, bien trituradas
50gmanteca
1lataleche condensada
120gavena arrollada gruesa
80gcoco rallado
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón
1cuch. esencia de vainilla
Glacé:
4cuch. azúcar impalpabletamizada
1cuch.jugo de limón
Paso a paso
Colocar papel manteca en un molde de 25x23 cm, asegurándose de dejar extra en los laterales.
En un bol pequeño, añadir la leche condensada y la manteca cortada de cubos. Calentar en el microondas por 2 minutos. A mitad de tiempo, revolver la preparación para asegurarse de que la manteca se derrita bien.
En un bol grande, agregar las galletitas trituradas, la avena y el coco.
Volcar a los ingredientes secos la mezcla de leche condensada y manteca, la esencia de vainilla y el jugo y la ralladura de limón.
Con una espátula, mezclar todos los ingredientes.
Volcar la preparación en el molde con papel manteca y presionarla bien hasta que quede compacta y uniforme.
Llevar a la heladera por un mínimo de 1 hora, o al freezer por 15 minutos, hasta que la mezcla esté bien fría y firme.
Mientras tanto, colocar el azúcar impalpable y el jugo de limón en un bol pequeño y mezclar bien con una cuchara o un tenedor.
Una vez que la masa está firme, cortar y cubrir con el glacé. Se puede agregar ralladura de limón como decoración adicional.
Notas
TIEMPO DE FRÍO: En esta receta, el tiempo de cocción se refiere al tiempo de frío que se necesita. Es esencial dejar que la masa de estas barritas se enfría bien en la heladera o freezer. De lo contrario, resulta muy difícil cortarlas.
MOLDE: Pueden utilizar el molde que tengan. Cuanto más grande, más finitas serán las barritas. Para mantener la altura, pueden duplicar las cantidades.
ALMACENAMIENTO: Conservar en un contenedor hermético por hasta 3-4 días en la heladera o congelar por hasta 3 meses.