Estas barritas de limón, coco y avena son el snack perfecto para aquellas personas locas por lo dulce. Fáciles de hacer, sin horno ni utensilios complicados. Cítricas, suaves, delicadas. Yo quiero, por favor!
Después de tanta celebración, chocolate y dulce de leche este mes, estaría necesitando un poco de limón para cortar con tanta dulzura. El limón y las cosas cítricas son unos de mis amores más grandes, por si no sabían.
En esta oportunidad, la inspiración de la receta se la debo a mi hermana, Rocío. Ella siempre cocina muy bien, pero cosas tirando al lado sano (aunque siempre come todas mis recetas y alfajores) 🙂 A su vez, encontró su receta en Australian Health Food. Esta lleva menos de una lata de leche condensada (300 g), lo cual siempre me molestaba un poco. Como no me gusta desaprovechar comida, ajusté la receta para poder usar una lata entera de leche condensada y un poco menos de manteca.
Por qué te va a encantar esta receta
- Se hacen en cuestión de minutos.
- No necesitan cocción. Es decir, receta ideal para el veranito 🙂
- Es el balance justo entre lo cítrico y lo dulce.
- Tiene la cuota de sano con la avena y el coco.
Cómo hacer estas barritas de limón, coco y avena
Como no llevan cocción, son súper fáciles de hacer. No hay chances de que no leuden o se hundan en el medio. Que se quemen o salgan feas de gusto.
Si siguen estos pasos, les prometo que van a incorporar esta receta a su recetario ya mismo.
Primero, es necesario triturar las galletitas lo más que puedan. Cuanto más finitas queden, más fácil de mezclar será.
Una posibilidad es usar una procesadora, como usé yo. Pero si no tienen, agreguen las galletitas a una bolsa y con un palo de amasar, denle golpes secos y cortitos (sin romper nada, por favor!). Esto sirve un poco para liberar tensiones 🙂 y para la receta. ¡POR SUPUESTO! jaja.
Agregamos las galletitas en la procesadora, y pulsamos un par de veces para que se rompan y «acomoden» en el recipiente. Luego, procesamos por 30 segundos, o hasta que las galletitas estén bien trituradas.
Qué galletitas usar en esta receta
Estas barritas llevan galletitas de vainilla estilo María. Son bien crocantes, no demasiado dulces y en general, muy económicas.
En Argentina, se puede usar las Vocación o Maná, o cualquier marca similar. Estas son las que recuerdo 🙂 al menos.
El siguiente paso es derretir la leche condensada con la manteca.
En un bol pequeño, agreguen la leche condensada y la manteca, y calienten en el microondas por unos 2 minutos. A mitad de tiempo, mezclen bien, así la manteca se derrite al 100 %.
Nota: Aunque esta foto la saqué con una ollita, háganme caso y usen un microondas si tienen, o baño María. No me di cuenta y se me quemó todo el fondo.
Entonces, ahora que ya tenemos las galletitas trituradas y la preparación de leche condensada y manteca, es hora de preparar estas barritas de limón, coco y avena.
En un bol grande, agregamos todos los ingredientes secos, la esencia de vainilla, y el jugo y la ralladura de limón.
Ingredientes secos… …con la ralladura de limón… …la esencia de vainilla… …y el jugo de limón.
Lo último que nos falta agregar en la mezcla de leche condensada y la manteca derretida.
¡Listo! Ahora a mezclar bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. De ahí, colocamos la preparación en un molde con papel manteca.
Consejito de amiga: al colocar el papel manteca, recomiendo dejar que el papel supere un poco los bordes del molde. Esto nos permitirá retirar las barritas con mayor facilidad. (Vean las fotos para tener una idea).
Una vez que las presionamos bien en el molde, las vamos a llevar a la heladera (refrigerador) por mínimo una hora. Esto ayudará a que la manteca se solidifique y, en consecuencia, será más fácil cortar las barritas.
Alternativamente, si estamos muy apurados, las vamos a llevar al freezer por unos 15 minutos.
Una vez que se solidificaron, es momento de preparar el glacé de limón y decorar estas barritas.
Para el glacé, recomiendo tamizar el azúcar impalpable. Estoy ayudará a que no haya grumos en el glacé, lo cual no es muy agradable a la vista. Luego, agregamos el jugo de limón y mezclamos bien con una cuchara o tenedor.
Si les gusta un glacé más bien líquido, se puede agregar más jugo de limón.
Cómo cortar estas barritas de limón, coco y avena
Quizás no sea súper novedoso, pero para esta receta, las llamé barritas, porque decidí cortarlas en forma rectangular.
Tranquilamente las pueden cortar más pequeñas, cuadradas o como más les guste.
Lo que sí les recomiendo es usar un cuchillo bien filoso y limpiarlo entre cada corte. Esto ayudará a que los bordes queden bien limpios y rectos.
¡Genial! Si llegaron hasta acá, ya están listos para hacer estas deliciosas barritas de limón, coco y avena. Es una receta dentro de todo nueva en mi familia, pero ha vuelto un clásico.
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PinDescripción
Estas barritas de limón, coco y avena son el snack perfecto para aquellas personas locas por lo dulce. Fáciles de hacer, sin horno ni utensilios complicados. Cítricas, suaves, delicadas. Yo quiero, por favor!
Ingredientes
Barritas:
- 180 g galletitas de vainilla (estilo María), bien trituradas
- 50 g manteca
- 1 lata leche condensada
- 120 g avena arrollada gruesa
- 80 g coco rallado
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 1 cuch. esencia de vainilla
Glacé:
- 4 cuch. azúcar impalpable, tamizada
- 1 cuch. jugo de limón
Instrucciones
- Colocar papel manteca en un molde de 25×23 cm, asegurándose de dejar extra en los laterales.
- En un bol pequeño, añadir la leche condensada y la manteca cortada de cubos. Calentar en el microondas por 2 minutos. A mitad de tiempo, revolver la preparación para asegurarse de que la manteca se derrita bien.
- En un bol grande, agregar las galletitas trituradas, la avena y el coco.
- Volcar a los ingredientes secos la mezcla de leche condensada y manteca, la esencia de vainilla y el jugo y la ralladura de limón.
- Con una espátula, mezclar todos los ingredientes.
- Volcar la preparación en el molde con papel manteca y presionarla bien hasta que quede compacta y uniforme.
- Llevar a la heladera por un mínimo de 1 hora, o al freezer por 15 minutos, hasta que la mezcla esté bien fría y firme.
- Mientras tanto, colocar el azúcar impalpable y el jugo de limón en un bol pequeño y mezclar bien con una cuchara o un tenedor.
- Una vez que la masa está firme, cortar y cubrir con el glacé. Se puede agregar ralladura de limón como decoración adicional.
Notas
- TIEMPO DE FRÍO: En esta receta, el tiempo de cocción se refiere al tiempo de frío que se necesita. Es esencial dejar que la masa de estas barritas se enfría bien en la heladera o freezer. De lo contrario, resulta muy difícil cortarlas.
- MOLDE: Pueden utilizar el molde que tengan. Cuanto más grande, más finitas serán las barritas. Para mantener la altura, pueden duplicar las cantidades.
- ALMACENAMIENTO: Conservar en un contenedor hermético por hasta 3-4 días en la heladera o congelar por hasta 3 meses.
Información nutricional
- Tamaño de porción: 79 g
- Calorías: 242 Kcal
- Azúcar: 22.11 g
- Grasas: 9.8 g
- Carbohidratos: 37.09 g
- Fibras: 2.4 g
- Proteínas: 5.68 g
Palabras clave: limón, avena, coco
La gorda!
Geniiiiaaaaaa!!! Son lo más de los más! Congrats!!!
★★★★★
Paula
Ahh gracias!!! Que bueno que te gustaron. Mandame foto después! 🙂