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En Casa

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Recetas caseras de una pastelera por herencia

Barritas de limón, coco y avena sin cocción

3 marzo 2020 By Paula

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Estas barritas de limón, coco y avena son el snack perfecto para aquellas personas locas por lo dulce. Fáciles de hacer, sin horno ni utensilios complicados. Cítricas, suaves, delicadas. Yo quiero, por favor!

Barritas con glacé sobre una superficie blanca con tres limones en el fondo

Después de tanta celebración, chocolate y dulce de leche este mes, estaría necesitando un poco de limón para cortar con tanta dulzura. El limón y las cosas cítricas son unos de mis amores más grandes, por si no sabían.

En esta oportunidad, la inspiración de la receta se la debo a mi hermana, Rocío. Ella siempre cocina muy bien, pero cosas tirando al lado sano (aunque siempre come todas mis recetas y alfajores) 🙂 A su vez, encontró su receta en Australian Health Food. Esta lleva menos de una lata de leche condensada (300 g), lo cual siempre me molestaba un poco. Como no me gusta desaprovechar comida, ajusté la receta para poder usar una lata entera de leche condensada y un poco menos de manteca.

Barritas de limón, coco y avena sobre tabla de madera con limones en el fondo

Por qué te va a encantar esta receta

  • Se hacen en cuestión de minutos.
  • No necesitan cocción. Es decir, receta ideal para el veranito 🙂
  • Es el balance justo entre lo cítrico y lo dulce.
  • Tiene la cuota de sano con la avena y el coco.

Cómo hacer estas barritas de limón, coco y avena

Como no llevan cocción, son súper fáciles de hacer. No hay chances de que no leuden o se hundan en el medio. Que se quemen o salgan feas de gusto.

Si siguen estos pasos, les prometo que van a incorporar esta receta a su recetario ya mismo.

Primero, es necesario triturar las galletitas lo más que puedan. Cuanto más finitas queden, más fácil de mezclar será.

Una posibilidad es usar una procesadora, como usé yo. Pero si no tienen, agreguen las galletitas a una bolsa y con un palo de amasar, denle golpes secos y cortitos (sin romper nada, por favor!). Esto sirve un poco para liberar tensiones 🙂 y para la receta. ¡POR SUPUESTO! jaja.

Agregamos las galletitas en la procesadora, y pulsamos un par de veces para que se rompan y «acomoden» en el recipiente. Luego, procesamos por 30 segundos, o hasta que las galletitas estén bien trituradas.

  • Galletitas de vainilla en una procesadora

Qué galletitas usar en esta receta

Estas barritas llevan galletitas de vainilla estilo María. Son bien crocantes, no demasiado dulces y en general, muy económicas.

En Argentina, se puede usar las Vocación o Maná, o cualquier marca similar. Estas son las que recuerdo 🙂 al menos.

Olla pequeña con leche condensada y manteca cortada en cuadraditos

El siguiente paso es derretir la leche condensada con la manteca.

En un bol pequeño, agreguen la leche condensada y la manteca, y calienten en el microondas por unos 2 minutos. A mitad de tiempo, mezclen bien, así la manteca se derrite al 100 %.

Nota: Aunque esta foto la saqué con una ollita, háganme caso y usen un microondas si tienen, o baño María. No me di cuenta y se me quemó todo el fondo.

Entonces, ahora que ya tenemos las galletitas trituradas y la preparación de leche condensada y manteca, es hora de preparar estas barritas de limón, coco y avena.

En un bol grande, agregamos todos los ingredientes secos, la esencia de vainilla, y el jugo y la ralladura de limón.

  • Ingredientes secos…
  • …con la ralladura de limón…
  • …la esencia de vainilla…
  • …y el jugo de limón.

Lo último que nos falta agregar en la mezcla de leche condensada y la manteca derretida.

¡Listo! Ahora a mezclar bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. De ahí, colocamos la preparación en un molde con papel manteca.

Consejito de amiga: al colocar el papel manteca, recomiendo dejar que el papel supere un poco los bordes del molde. Esto nos permitirá retirar las barritas con mayor facilidad. (Vean las fotos para tener una idea).

Una vez que las presionamos bien en el molde, las vamos a llevar a la heladera (refrigerador) por mínimo una hora. Esto ayudará a que la manteca se solidifique y, en consecuencia, será más fácil cortar las barritas.

Alternativamente, si estamos muy apurados, las vamos a llevar al freezer por unos 15 minutos.

Una vez que se solidificaron, es momento de preparar el glacé de limón y decorar estas barritas.

Para el glacé, recomiendo tamizar el azúcar impalpable. Estoy ayudará a que no haya grumos en el glacé, lo cual no es muy agradable a la vista. Luego, agregamos el jugo de limón y mezclamos bien con una cuchara o tenedor.

Si les gusta un glacé más bien líquido, se puede agregar más jugo de limón.

Cómo cortar estas barritas de limón, coco y avena

Quizás no sea súper novedoso, pero para esta receta, las llamé barritas, porque decidí cortarlas en forma rectangular.

Tranquilamente las pueden cortar más pequeñas, cuadradas o como más les guste.

Lo que sí les recomiendo es usar un cuchillo bien filoso y limpiarlo entre cada corte. Esto ayudará a que los bordes queden bien limpios y rectos.

Barritas de limón, coco y avena sobre una superficie blanca

¡Genial! Si llegaron hasta acá, ya están listos para hacer estas deliciosas barritas de limón, coco y avena. Es una receta dentro de todo nueva en mi familia, pero ha vuelto un clásico.

Varias barritas con glacé sobre una superficie blanca, una cuchara con glacé y tres limones en el fondo

No se olviden de dejarme un comentario más abajo si prueban esta receta (y porque no una calificación estilo Uber? ★★★★★). No solo me ayudan a mí, sino también a otras personas que la quieren probar. Además, me pueden etiquetar en Instagram o Pinterest así veo sus fotos, o compartirlas por privado.

Otras recetas sin cocción:

  • Turrón de Avena y Chocolate
  • Granola casera
  • Trufas borrachas de chocolate y dulce de leche
Barritas con glacé sobre una superficie blanca con tres limones en el fondo

Barritas de limón, coco y avena sin cocción

Paula Delapenna
Estas barritas de limón, coco y avena son el snack perfecto para aquellas personas locas por lo dulce. Fáciles de hacer, sin horno ni utensilios complicados. Cítricas, suaves, delicadas. Yo quiero, por favor!
5 from 1 vote
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Preparación 10 minutos min
Cocción 15 minutos min
Tiempo total 25 minutos min
Plato Postres
porciones 12 barritas

Ingredientes
  

Barritas:

  • 180 g galletitas de vainilla estilo María, bien trituradas
  • 50 g manteca
  • 1 lata leche condensada
  • 120 g avena arrollada gruesa
  • 80 g coco rallado
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cuch. esencia de vainilla

Glacé:

  • 4 cuch. azúcar impalpable tamizada
  • 1 cuch. jugo de limón

Paso a paso
 

  • Colocar papel manteca en un molde de 25x23 cm, asegurándose de dejar extra en los laterales. 
  • En un bol pequeño, añadir la leche condensada y la manteca cortada de cubos. Calentar en el microondas por 2 minutos. A mitad de tiempo, revolver la preparación para asegurarse de que la manteca se derrita bien. 
  • En un bol grande, agregar las galletitas trituradas, la avena y el coco.
  • Volcar a los ingredientes secos la mezcla de leche condensada y manteca, la esencia de vainilla y el jugo y la ralladura de limón.
  • Con una espátula, mezclar todos los ingredientes. 
  • Volcar la preparación en el molde con papel manteca y presionarla bien hasta que quede compacta y uniforme. 
  • Llevar a la heladera por un mínimo de 1 hora, o al freezer por 15 minutos, hasta que la mezcla esté bien fría y firme.
  • Mientras tanto, colocar el azúcar impalpable y el jugo de limón en un bol pequeño y mezclar bien con una cuchara o un tenedor.
  • Una vez que la masa está firme, cortar y cubrir con el glacé. Se puede agregar ralladura de limón como decoración adicional.  

Notas

  • TIEMPO DE FRÍO: En esta receta, el tiempo de cocción se refiere al tiempo de frío que se necesita. Es esencial dejar que la masa de estas barritas se enfría bien en la heladera o freezer. De lo contrario, resulta muy difícil cortarlas.
  • MOLDE: Pueden utilizar el molde que tengan. Cuanto más grande, más finitas serán las barritas. Para mantener la altura, pueden duplicar las cantidades.
  • ALMACENAMIENTO: Conservar en un contenedor hermético por hasta 3-4 días en la heladera o congelar por hasta 3 meses.

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Comments

  1. La gorda! says

    25 marzo 2020 at 11:23 am

    5 stars
    Geniiiiaaaaaa!!! Son lo más de los más! Congrats!!!

    Responder
    • Paula says

      25 marzo 2020 at 2:07 pm

      Ahh gracias!!! Que bueno que te gustaron. Mandame foto después! 🙂

      Responder

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¡BIENVENIDOS!

Mi nombre es Paula. Pastelera por herencia, gracias a mi abuela y mamá, curiosa por naturaleza. Aquí compartiré todas mis recetas favoritas que aprendí con mi familia en Argentina y algunas otras que agregué a mi recetario a lo largo de los años. ¡Que cocinen rico!

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