Cuadraditos helados de frambuesa y chocolate blanco
Paula Delapenna
Estos cuadraditos helados de frambuesa y chocolate blanco son saludables, frescos y súper fáciles de hacer. La base de dátiles y nueces es bien dulce, mientras que la combinación de castañas de cajú, chocolate blanco y coulis de frambuesa hacen de este el postre o snack ideal.
Agregar las almendras molidas, el azúcar de coco, las nueces y los dátiles en una procesadora. Procesar todos los ingredientes hasta lograr una consistencia bien homogénea y húmeda.
Volcar sobre un molde de aproximadamente 25 x 23 cm con papel manteca en el fondo. Aplastar la preparación bien con los dedos o con el fondo plano de un vaso hasta lograr una superficie bien uniforme.
Llevar al freezer.
Relleno:
Agregar todos los ingredientes a una procesadora y procesar bien por unos 3-5 minutos hasta lograr una consistencia bien cremosa y homogénea.
Coulis de frambuesas:
Agregar las frambuesas (frescas o congeladas) en una ollita con el jarabe de arroz integral o miel. Llevar a fuego bajo y revolver con una cuchara hasta que las frutas se hayan suelto bien, aproximadamente después de unos 5 minutos.
Cuando están todas las frambuesas con consistencia de puré, colar las frambuesas usando una cuchara para presionar la pula y dejar las semillas en el colador.
Armado:
Retirar la base del freezer, la cual debería estar bien firme.
Volcar la mezcla de castañas de cajú y chocolate blanco, y con una cuchara o espátula, emparejar bien.
Volcar el coulis de frambuesas, ya sea en toda la superficie, o en forma de dibujos.
Llevar al freezer por 2 horas como mínimo. O idealmente, de un día para el otro, para que queden bien firmes.
Una vez que están bien firmes, usando un cuchillo bien filoso, y limpiándolo entre cada corte, cortar estos cuadraditos del tamaño deseado y a disfrutar.
Notas
ALTERNATIVAS: En vez de frambuesas, se pueden usar cualquier tipo de frutos rojos.
ALMACENAMIENTO: Conservar en un contenedor en el freezer por hasta 3 meses.
TIEMPO DE COCCIÓN: En realidad, este se refiere al tiempo de frío que requiere.