Alfacookies (Alfajores de galletitas con chips de chocolate)
Si pensaste que no había nada mejor que las galletitas con chips de chocolate, esperá a probar estos "alfacookies", o alfajores de galletitas con chips de chocolate. Hechos con dos cookies con chips de chocolate de leche y chocolate blanco caramelizado, rellenas con auténtico dulce de leche argentino bien suave.
250gchips de chocolate (yo usé de leche y de chocolate blanco caramelizado)
450gdulce de leche(o cantidad necesaria)
Paso a paso
Colocar la manteca en un bol pequeño y llevar al microondas por 30 segundos.
En un bol grande, agregar la manteca con los azúcares, la vainilla y el huevo, y mezclar bien hasta combinar todo. Incorporar harina, bicarbonato de sodio y sal, y mezclar hasta lograr una consistencia uniforme. Agregar los chips de chocolate y mezclar.
Con una cuchara o una cuchara de helado pequeña, tomar una pequeña porción de la masa y colocarla sobre una placa o fuente. Hacer lo mismo con el resto de la masa. (Podés agregar un par de chips más por encima).
Llevar a la heladera por al menos una hora.
Precalentar el horno a 180 C. Colocar una placa de silicona o papel manteca sobre una placa para horno.
Retirar las galletitas del frío y colocarlas sobre la placa dejando un buen espacio entre cada una. Esto es importante porque se expanden bastante en el horno.
Cocinar las cookies por 10-12 minutos, hasta que los bordes se empiecen a dorar. Retirar del horno y dejarlas enfriar por completo sobre la placa.
Una vez frías, usar una manga, un cuchillo o cuchara, y esparcir dulce de leche sobre una galletita y cubrirla con otra para crear la mejor "alfacookie".
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Notas
CHIPS DE CHOCOLATE: Usé una mezcla de chips de chocolate de leche y de chocolate blanco caramelizado, pero podés usar el chocolate que tengas a mano.
CONGELAR: Si querés tener siempre alfacookies frescos a mano, te recomiendo que congeles la masa ya en bolitas. Simplemente las tenés que descongelar en la heladera y cocinarlas según las instrucciones.
ALMACENAMIENTO: Almacenar en un contenedor hermético por hasta 4-5 días a temperatura ambiente.