Estos alfajores de macadamia navideños con el permitido perfecto para esta época especial. Galletitas de macadamia que se desarman en la boca con el dulce de leche más suave en el centro y cubiertas con chocolate blanco belga. ¡Un clásico latinoamericano con un toque distinto!
En un bol grande, agregar la manteca y el azúcar. Con una espátula, mezclar bien. Añadir los huevos y la esencia de vainilla e incorporar bien sin mezclar demasiado.
Añadir la harina, el almidón de maíz y la sal tamizados, junto con las macadamia bien picadas y el agua. Mezclar con movimientos envolventes.
Colocar la masa entre dos papeles manteca (encerado) y con un palo de amasar, amasar hasta unos 6 mm de espesor. Llevar a la heladera (refrigerador) por al menos 1 hora o de un día para otro.
Precalentar el horno a 180 ˚C y rociar una placa con rocío vegetal o usar una placa de silicona.
Con un cortante de 6 cm de diámetro, cortar las tapitas y ubicarlas en la placa con espacio entre sí.
Cocinar por 6-7 min, hasta que apenas estén doradas. Dejar enfriar.
Para rellenar los alfajores, usar una manga llena de dulce de leche (o simplemente una cuchara) y colocar el dulce sobre una tapita. Colocar otra galletita encima y ejercer un poco de presión para emparejarlas.
Derretir el chocolate blanco en el microondas, de a 30 segundos, revolviendo siempre, hasta que esté derretido por completo. Tomar un alfajor, sumergir una tapita en el chocolate, colocar sobre un plato o bandeja y decorar con granas de colores navideños.
Notas
MACADAMIAS: Reeplazarlas por cualquier fruto seco a mano: nueces, almendras, nueces pecán, pistacchios...
DECORACIÓN: Dejá volar tu creatividad! Podés agregar nueces picadas, M&Ms navideños o simplemente dejarlos con el chocolate blanco "expuesto".
ALMACENAMIENTO: Almacenar en un contenedor hermético por hasta 4 semanas a temperatura ambiente, o congelar por hasta 3 meses.