Este simple pionono de dulce de leche y merengues tiene una base súper esponjosa, sin manteca. El héroe de la receta es el relleno de dulce de leche cremoso y merenguitos crocantes. ¡Un clásico total de los cumpleaños de mi infancia!
Con una batidora eléctrica, batir las claras de huevo hasta lograr picos firmes.
En un bol pequeño, batir las yemas e incorporarlas lentamente a las claras.
Espolvorear el azúcar sobre la mezcla de huevos y yemas mientras la batidora sigue funcionando.
Espolvorear el harina de a una cucharada y mezclar por un minuto más, hasta que esté todo incorporada.
Volcar sobre una placa de horno previamente cubierta con papel manteca y rociada con spray vegetal. No obviar el papel manteca.
Cocinar a horno fuerte por 6-7 minutos, o hasta que la parte superior del pionono esté de color dorado clarito.
Al retirar del horno, colocar el pionono caliente sobre un repasador (paño de cocina) con el papel manteca hacia arriba y el pionono sobre el repasador. Enrollar ligeramente.
Una vez que la base esté a temperatura ambiente, desenrollar y cubrir con el dulce de leche y los merengues triturados.
Volver a enrollar, esta vez, aprentando bien el pionono con el relleno utilizando el papel manteca como ayuda.
Llevar a la heladera por una hora antes de cortar y disfrutar.
Notas
Almacenamiento: Conservar en un recipiente cerrado por 3 días en la heladera o congelar por hasta 3 meses.