Esta es la receta del tradicional Pan de Banana, pero optimizada con chips de chocolate blanco y nueces para darle un toque crocante. Húmeda, fácil y rápida de hacer: todos motivos suficientes para que sea tu favorita.
Precalentar el horno a 180 ℃. Rociar aceite vegetal en un molde o budinera.
En un bol grande y con un batidor de mano, combinar la manteca con el azúcar. Añadir los huevos y seguir mezclando. Incorporar las bananas pisadas y la esencia de vainilla hasta lograr una consistencia homogénea.
En un bol pequeño, mezclar las nueces y los chips de chocolate blanco con dos cucharadas de la harina.
Con una espátula, incorporar el resto de la harina y la sal a la masa con movimientos envolventes, asegurándose de no batir demasiado. Añadir la leche al agregar la harina y por último, los chips de chocolate y las nueces.
Volcar la preparación sobre el molde y llevar al horno por 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpito y sin masa.
Dejar enfriar por completo antes de cortar.
Notas
ARMADO: Es fundamental mezclar los chips de chocolate y las nueces con la harina. De esta manera, nos aseguramos de que no se hundan y estén distribuidos equitativamente por toda la masa.
ALMACENAMIENTO: Guardar en un contenedor hermético hasta por 4 días a temperatura ambiente o una semana en la heladera.