La clásica torta Rogel de Argentina en todo su esplendor: capas crocantes con mucho dulce de leche cubiertas con un riquísimo merengue suizo. Si te gusta lo dulce, rústico y fácil, este postre es para vos.
Otra semana, y les traigo otra receta clásica de Argentina. Pero antes, momento de honestidad fuera de tema.
En este momento, estoy escribiendo esto entre cajas de zapatos, bolsas con ropa, cuadros y platos perdidos por el living, entre otras cosas. En unos días, me mudo a un departamento más grande, con mucha más luz y un balcón que me muero de la emoción!! (Ansiosa por ver cómo me salen las fotos, yupi!!) Sin embargo, a pesar de tener bastantes cosas por acomodar, me estoy haciendo el tiempo para sentarme y dedicarle tiempo a esto. Siempre me gustó cocinar, como ya sabrán si me conocen, pero lo de escribir y sacar fotos es terreno totalmente desconocido, que se ha convertido en toda una pasión.
Así que, si estás leyendo esto, estés donde estés, te agradezco infinitamente. Gracias por haber visitado este espacio que, con tanto amor, estoy armando semana a semana.
Listo. Momento de honestidad superado, vayamos a esta receta.
Qué es la torta Rogel
Hay dos opciones: o probaste alguna vez esta exquisitez, o vas a querer probarla después de leer esta receta.
La torta, o alfajor, Rogel es un postre tradicional de la pastelería argentina. Siempre presente en casamientos, cumpleaños, panaderías y restaurantes. Está compuesta por capas crocantes de una masa a base de yemas que forman un estilo de torre alfajor-sandwich con mucho dulce de leche. Y como si esto fuera poco, lleva merengue italiano por encima.
A no confundirlo con la milhojas. Esta lleva masa de hojaldre, mientras que la masa del Rogel es bien sequita y crocante, y mucho más fácil de hacer.
Historia de la torta Rogel
El origen exacto se desconoce. Como suele suceder con muchas de las recetas tradicionales de cualquier cultura. Algunos dicen que proviene de un pastel de dulce de leche inventado por Petrona Arias. Otros comentan que evolucionó a partir del alfajor santefecino.
Sin embargo, resulta que su origen es mucho más cercano. Aparentemente, en los años 60, Charo Balbiani, una pastelera de Recoleta (un barrio de Buenos Aires), cocinaba un postre inspirado en una receta holandesa a base de capas y los vendía para poder tener un ingreso extra. Pero simultáneamente, otra mujer llamada Rogelia realizaba una torta muy parecida, que llamaba Rogel. Cuando esta señora fallece, su marido le ofrece las máquinas con las que preparaban la masa al marido de Balbiani. Al aceptar esta oferta, no solo se hicieron de las maquinarias, sino también de la marca Rogel. Finalmente, a fines de la década de los 80, los Balbiani registran la marca para su postre de 8 capas de masa a base de yemas, excelente dulce de leche y merengue italiano. (Fuente)
Cómo hacer esta torta Rogel
Hasta el momento, esta es una de las recetas más largas que he compartido en mi blog. Pero, no deja de ser fácil, rica y contundente en el tema dulce 🙂
Sigan leyendo, porque les voy a contar un poco sobre cada uno de los componentes: la masa, el dulce de leche y el merengue.
Discos de masa
Como ya les conté, esta receta no es mi invento de mi familia ni mío (lamentablemente). La receta de la masa es de Valu Ramallo, una pastelera argentina súper divertida que cocina unas cosas ríquisimas. Probé un par de opciones, pero esta es la que más me gustó, dado que es muy sencilla de hacer.
Las crujientes capas están hechas de una masa a base de yemas, así que quedan advertidos. Lleva muchas. Pero, gracias a ellas, se debe su color amarillo intenso. Y si usamos huevos de campo u orgánicos, ¡ni les cuento! Lo bueno es que no lleva azúcar jaja. Porque ya con el dulce y el merengue, es suficiente.
La receta rinde para 14 capas de 26 cm de diámetro y bien finitas.
Cómo hacer las capas de esta torta Rogel
En cuanto a la preparación, basta con combinar los ingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea. A modo de guía, te sugiero dividir la masa en 12 porciones con las que formaremos unos bollos. Sobre una superficie enharinada, vamos a estirar un bollo bien finito (unos 2 o 3 mm). La forma la dejo a tu criterio. Este postre puede ser rectangular, redondo y prolijito o estilo rústico con los bordes irregulares. Todas las opciones son igual de ricas 🙂 Si preferís la segunda opción y no tenés un cortante redondo grande, podés usar un plato dado vuelta sobre la masa estirada y con un cuchillo, cortas la masa excedente.
Entonces, una vez estirada, colocamos la capa sobre una placa y pinchamos toda su superficie con un tenedor varias veces. Esto evita que la masa se infle, así que es un paso esencial. La llevamos al horno fuerte (ya caliente) por 3 minutos. Mientras tanto, la idea no es estirar todas las capas y esperar mientras están en el horno. Es una preparación dinámica. Capa al horno y seguimos amasando la siguiente. Sale capa, entra capa. Si tenés la dicha de tener un horno donde entran varias placas, desde ya podés cocinar 2 o 3 discos al mismo tiempo. Lo que NO recomiendo es superponerlas, porque no se cocinan del todo bien y no quedan crujientes. Así que ponete música y disfrutá de este momento cocinero y terapéutico.
Como alterativa, en lugar de hacer un mega Rogel grande, podés hacer estos mini Rogelitos, con 3 o 4 capas más pequeñas. Quedan igual de ricos y son súper tiernos, ¿no les parece?
Cuánto dulce de leche usar
Después de tener todas las capas listas, es cuestión de armar este exquisito Rogel. Para que tengas una idea, estas 14 capas llevan 5 latas de leche condensada (convertidas en dulce de leche). Serían unos 2 kilos. Sí, es mucho. Pero son muchas capas. En cada una, les puse dulce bien al ras. Desde ya que son libres de ponerle más cantidad, pero debo admitir que queda demasiado empalagoso, en mi opinión.
¿Merengue italiano o suizo?
Les confieso que, si no conocen este postre de Argentina, la versión tradicional lleva merengue italiano. A veces está completamente cubierto, los laterales y todo. Pero yo prefiero que se vean bien las capas y el estilo rústico hecho en casa. Sí, el típico Rogel lleva merengue italiano.
Quizás se estén preguntando cuál es la diferencia. El italiano está hecho con claras batidas a nieve y un almíbar a 118 ℃. Dado que es un poco más complejo, y ya sabemos que me gustan más las cosas simples, opté por hacer el merengue suizo.
Esta versión es considerada de mediana complejidad, así que ¡estupendo! Se hace a baño María, por lo que no hay manera de que el almíbar se pase o no esté a punto.
De todas formas, si saben hacer el merengue italiano y lo prefieren, tranquilamente lo pueden usar. Les quedará igual de delicioso. ¡Se los prometo!
Ápa lalá, como diríamos en Argentina. Me embalé escribiendo sobre este facilísimo y delicioso postre tan tradicional de mi país. Espero que te guste de corazón. Si tenés alguna consulta, no dudes en escribirme en la sección de comentarios o por Instagram.
¡Que te salga rico!
Torta Rogel
Ingredientes
Masa
- 12 yemas de huevo
- 2 huevos
- 100 g manteca derretida
- 100 ml agua
- 1 kg harina 0000
Merengue suizo:
- 200 g claras de huevo
- 300 g azúcar
- 1 cuch. jugo de limón
Relleno:
- 2 kg dulce de leche
Paso a paso
Masa:
- Precalentar el horno a temperatura fuerte (200 ℃).
- En un bol grande, mezclar las yemas, la manteca derretida, los dos huevos y el agua con un batidor de mano.
- Usando una espátula, incorporar la harina hasta lograr una masa firme.
- Llevar a la mesada ligeramente enharinada y seguir amasando hasta que la masa esté bien homogénea.
- Dividir en 12 bollitos.
- Tomar un bollito y estirarlo bien finito (2-3 mm) con un palo de amasar. Colocar un plato playo (o llano) sobre la masa y recortar el exceso con un cuchillo. Llevar a una placa para horno (no es necesario enmantecarla) y pinchar varias veces con un tenedor.
- Llevar al horno fuerte por 3 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
- Seguir amasando los bollitos, recortándolos en círculo, colocándolos de a uno en una placa y cocinando por 3-4 minutos. Si tu horno permite cocinar varias placas a la vez, ¡genial!
- Reservar las capas de masa cocinadas.
Merengue suizo:
- Llevar una olla con agua a fuego bajo.
- Colocar sobre esta un bol mediano con las claras y el azúcar.
- Con un batidor de mano, mezclar constantemente hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Para darte cuenta de esto, basta con tomar un poco de las claras entre los dedos. Si no se siente la granulosidad del azúcar, ¡perfecto!
- Retirar del fuego, secar la base y batir las claras con una batidora eléctrica unos 2 minutos.
- Incorporar el jugo de limón y seguir batiendo hasta que el fondo del bol esté a temperatura ambiente (y no caliente como cuando lo retiramos del fuegy las claras firmes.
- Reservar hasta el momento de armar la torta Rogel.
Armado:
- Colocar una capa de masa sobre un plato o una fuente y esparcir una cucharada de dulce de leche. Seguir intercalando capa y dulce de leche, capa y dulce de leche, hasta la última, la cual no tendrá dulce de leche.
- Sobre la última capa, volcar el merengue suizo y decorarlo como más te guste.
- ¡A disfrutar esta delicia de torta con un rico té o café!
Notas
- PREPARACIÓN: Para preparar la masa, se puede usar una batidora eléctrica de pie sin ningún problema. Con los excesos de los recortes, se pueden ir armando más capas. ¡No se desperdicia nada!
- COCCIÓN: Dependiendo del horno, las capas pueden estar listas de 3 a 5 minutos. Prestarle atención para que no se quemen.
- ARMADO: Para que la torta no “baile” en el plato o fuente donde la armemos, esparcí un poquito de dulce de leche sobre la superficie antes de agregar la primera capa. Esto funciona como “pegamento” y fija el Rogel a la base. En cuanto al dulce de leche, la cantidad es estimativa. En cada capa, yo le puse el dulce bien al ras, pero si te gusta bien bien dulce, le podés agregar más.
- ALMACENAMIENTO: Conservar en frío por hasta 4 días, o también se puede congelar sin el merengue.
Gabriela says
Excelente resultado ..gracias
Paula says
Me alegro muchísimo! Gracias por compartir 🙂
Silvia says
Como guardo las tapas cocidas hasta el día siguiente para que queden asi crocantes?El dulce de leche se lo pongo mañana
Paula says
Hola Silvia,
En un recipiente hermético se guardan de 10 de un día para otro 🙂
Espero que te haya salido riquísimo!
Eliana Dubini says
Hola. Durante cuanto tiempo se pueden frizar las tapas ya cocidas?
Paula says
Hola Eliana,
Te recomiendo congelar la masa de las tapas cruda. Si las congelas ya cocidas, pierden un poco la textura. Sí podés congelar el rogel entero con dulce de leche, sin el merengue.
Abrazo!
Mariel says
Excelente muchas gracias por su claro explicación
Maria says
A mi la masa no me salio. Me salió super super seca y le tuve que agregar 100 ml más de agua y un huevo mas. Igual está re dura pero al menos se hizo una masa sólida, antes era arena. La estoy dejando descansar para que se ablande. No sé qué puede haber pasado. Una pregunta, qué diámetro tienen tus discos?
Paula says
Hola María,
Muchas cosas pueden afectar la masa: cuánto la amasaste, el tamaño de las yemas, la humedad del entorno, etc.
Los discos miden entre 20 y 22cm aprox.
Suele ser una masa crocante y dura, que se equilibra con lo suave del dulce de leche y el merengue.
Espero que te salga rica!
Paula
Alicia says
Cuánto tiempo y de qué manera se puede congelar la masa de rogel en el Freezer???
Paula says
Hola Alicia,
Te recomiendo que la cocines y la guardes en un recipiente hermético por hasta una semana. Si no, podés congelarla cruda por hasta 3 meses. Sacala con tiempo para que se descongele bien antes de estirar y listo 🙂
Saludos,
Paula
Laura Navarrete says
Me encanto,muy fácil y deli
ciosaaaa. Gracias.
Paula says
Ahh como me alegro, Laura!!
Gracias 🙂
Brune says
Hola! Gracias por la receta! La voy a hacer para mi cumple. Pregunta: Dulce de leche repostero?????????
Gracias!!!!!!!!
Paula says
De nada! Es riquísima y súper fácil.
Sii, es más espeso que el otro, entonces queda adentro y no se desparrame por los costados. Pero usá el que tengas.
Contame cómo te fue!
Morena Aguilar says
Hola! Siempre utilizo esta receta, sale bárbara!
Quería preguntarte, yo estoy haciendo la masa ahora, son las 23:41 y quiero cocinarla mañana tipo 9 am.
La puedo dejar en la heladera? o se va a hachar a perder?
Saludos, gracias❤️
Solange says
Lo hice y me salió exquisito!! Lo hice por primera vez para mi cumple y la verdad quede súper contenta!! Me salió hermoso!! Yo feliiiz!!😄👏👏
Paula says
Que bueno, Solange! Me alegro muchísimo.
Feliz cumple!
Alicia says
Hola!!! Hice tu receta con un par de pequeños cambios…le agregué al agua 2 cucharadas soperas de alcohol y dos de almidón de maíz ( es lo único que recuerdo le ponía mi mamá)…salieron espectaculares !!!. Yo hice dos rectangulares de 9 capas cada uno porque estiré la masa con la máquina de pastas.. será el postre de la Nochebuena.. Gracias por la receta y Feliz Navidad!!!
Paula says
Hola Alicia!!
Que bueno que te salió rico, especialmente para Navidad 🙂 Muy buena la idea del alcohol. La próxima lo probaré.
Gracias por tus lindas palabras. Abrazo!
Paula
Roxana says
Hola me encanta esta receta . Este merengue sirve para estar dentro de la heladera y cuando lo sacas sigue igual o se cae , chorrea
Paula says
Muchas gracias, Roxana! El merengue debería queda firme. Aunque es un tanto más blandito que el italiano.
Saludos,
Paula
Gimena says
Hola Paula!!
Quería agradecerte por la receta. Fue el cumple de mi hermana quien vive en Houston, Tx. y vino el fin de semana a visitarnos y a celebrar con nosotros que vivimos en Dallas, Tx.
Somos nacidas y criadas en Argentina y el Rogel es uno de nuestros postres favoritos, así que decidí sorprenderla con tu receta. Era la primera vez que lo hacía y lo sorprendente es que todo está tan bien explicado y se lee tan fácil, que así mismo salió el Rogel. Al pie de la letra, como vos lo describiste.
Así que gracias!! No podemos parar de comerlo y disfrutarlo (con el mate es espectacular!) y hasta me sobró masa para hacer alfajorcitos ?
Abrazo y bendiciones para tu vida!!
Keep up the good work!!
Paula says
Hola Gimena!
Que lindo recibir este mensaje. Me alegro muchísimo! Es uno de mis preferidos. Rico, rústico y lleno de sabor y texturas.
Abrazo grande para las dos!
Pau
Analia says
Holaa queria saber si para hacer la masa de rogel se utiliza harina leudante 0000 !? O harina común 0000 !?
Paula says
Hola Analía!
Lleva harina 0000 o harina común (no leudante).
Suerte y que te salga rico!
Paula
Claudio César Torres del Sel says
El postre Rogel es mi favorito, desde que era chico.
Soy santafecino y mis padres eran de la ciudad de Santa Fe.
Según mi padre, que nació en 1904, en la ciudad de Santa Fe, en la que ya se hacía desde 1853 el famoso alfajor Merengo, había unas señoras catalanas de apellido Gonsebat(no se si se escribe asi pero así sonaba). que según él hacían un «alfajor» especial, mucho más fino y con más capas que el de Merengo, y que las había hecho famosas en la antigua Santa Fe. Lo hacían todo ellas, la masa y hasta el dulce de leche. Según papá se murieron con el secreto de la receta. Por las caracterísiticas era el Rogel. Luego me han dicho dos reposteras muy buenas que el origen es de Santa Fe, ciudad….por eso les anoto este acontario
Paula says
Ah gracias por esta información, Claudio! Me encanta 🙂
Y que pena que no pasaron la receta… Mi abuela no habrá inventado el Rogel, pero por eso empecé este blog: para pasar y compartir las recetas de mi infancia.
Abrazo a la distancia,
Paula
Laura says
Hola quisiera saber si hago la masa de la rogel y la cocino cuanto tiempo puedo dejarla para utilizarla, o si puedo guardar la masa en el frezzer para después estirar y cocinarla
Paula says
Hola Laura,
Te recomiendo que la cocines cuando lo vayas a armar. Si no, podés congelarla cruda. Sacala con tiempo para que se descongele bien antes de estirar y listo 🙂
Suerte!
Paula
Silvana says
Yo quería consultar lo mismo.. que a qué ya hornie mis discos pero no es para hoy el postre .. como solucionaste? No hay forma de conservar las,.?
Paula says
Hola Silvana!
Podés conservar los discos en un recipiente hermético, no más de un día te recomendaría.
Contame cómo te fue.
Éxitos!
Paula
Marcela says
Hola!!
Se ve espectacular y dan muchas ganas de hacerla.
Hoy, escuchando la radio, nombraron esta torta y se me ocurrió llevar una a la primera reunión familiar en cuarentena, si habilitan este fin de semana, después de 85 días de no verlos aunque hablemos a diario.
Te agradezco que compartas y nos enseñes lo que sabés hacer, eso muestra tu generosidad, porque además adornás la receta con palabras cálidas y oportunas. Es como sentirse en casa.
Sólo quiero hacer un comentario a lo que mencionás como postre tradicional argentino. Desde mi lugar de residencia y viajera permanente del país, luego de visitar incontadas veces la hermosa Capital donde seguramente vivís, las costumbres suelen ser diferentes en los distintos puntos de nuestro extenso territorio.
Tal vez la rogel sea muy tradicional en Buenos Aires -en Capital Federal o hasta todo el AMBA- pero no lo es en el resto del país. Rara vez a alguien, fuera de los lugares que mencioné y puede que algún otro aislado, piensa en esta torta para el evento que sea, y no se consigue habitualmente en las panaderías por el simple hecho que no es de consumo frecuente. Por eso quiero hacerla, porque en tiempos de cuarentena no es posible recorrer toda la ciudad para ver, si por casualidad, alguna panadería/pastelería tiene alguna.
Pastelitos de membrillo (ahora se incorporan de batata), churros y facturas de todo tipo son tradicionales, aunque para cumpleaños van bien las tortas de siempre y, por supuesto, no debe faltar la de chocolate. Y tampoco se consiguen las medialunas tan normales en los cafés porteños y en cualquier panadería de esa ciudad.
Es muy “porteño” (así decimos en el interior a todos los de AMBA) pensar que sus costumbres representan a todo el país, pero no es así afortunadamente, por eso no dejo de sorprenderme cada vez que visito un lugar diferente, porque tenemos una cultura tan diversa que apasiona. Como el locro que hacemos para las fechas patrias y es tan habitual en cualquier momento del año en el norte, tanto como las milanesas con papas fritas en los restaurantes urbanos.
Buenos Aires es una ciudad hermosa que seguramente voy a visitar decenas de veces más, con gente sumamente servicial siempre dispuesta a ayudar al turista, pero con costumbres propias muy relacionadas a su estilo de vida, que suman a las diferentes que nos ofrece el rico abanico cultural de nuestro país.
Perdón por el comentario tan extenso.
Muchas gracias por lo que hacés.
Marcela says
Aclaración: cuando dije “norte” me refería al noroeste, porque el clima del noreste no da para locro habitual.
Paula says
Hola Marcela,
Gracias por tomarte el tiempo de escribirme! De dónde sos?
Veo que no pasaste por mi página Acerca de mí para leer un poquito sobre mi historia :). La verdad es que no soy «porteña» como asumis, ni mucho menos. Viví bastante tiempo en Capital, pero si hay algo con lo que no me identifico es con ser «porteña» (con todo lo que eso implica para la gente del interior; me imagino que por eso las comillas jaja), aunque no tengo nada en contra del «porteño». De hecho, tengo amistades allá.
Soy del interior (Olavarría) y allá sí comemos el Rogel un montón, en eventos y panaderías. Por eso yo lo asocio con Argentina, sobre todo estando tan lejos. 🙂 Así que no fue mi intención generalizar. Disculpas de antemano! Todo lo que escribo, lo escribo desde mi experiencia. Si hay algo que no me gusta es generalizar y meter todo en la misma bolsa 😀
De hecho, una amiga de Tucumán capital me contó que ahí lo llaman «Capitas», pero no me atrevo a decir que en todo el norte lo conocen así, porque son varias las provincias que lo conforman. También lo he escuchado nombrar como «Alfajor santiagueño» en otros lugares.
Saludos y espero que te salga rico si lo probas. Que a la familia les guste!
Paula
Miguel says
Es una torta tipica de Santa Fe, la he comido en Cordoba y Corrientes. No entiendo esa separacion que hace a los «porteños». Cap. Fed. y Pcia. de Bs. As. concentran casi la mitad de la poblaciondel Pais, entonces siendo conocido en estas 2 localidades, ya lo hace un postre tipico nacional. Atte.
Crys says
Hola! Me encantó la receta, ya es mi preferida de rogel, la e utilizado varias veces y la verdad que todo el mundo queda encantado! Muchas gracias por compartir tus conocimientos! Un beso grande desde Flores, Uruguay
Paula says
Ahh que bueno saber esto. Me alegro muchísimo.
El rogel es uno de mis postres preferidos también.
Saludos,
Paula
Francisca Corral Hernando says
Hola! Mi nombre es Francisca y tengo 15 años. Hace dos semanas fue el cumpleaños de mi mamá, pero al estar en cuarentena y no poder movilizarme le preparé el rogel yo misma como sorpresa. Se le llenaron los ojos de lagrimas cuando le dije que me puse a amasar la masa yo misma. La torta quedó genial, y hasta le cantamos el feliz cumple.
Yo congelé masa que me sobró, cuanto tiempo la puedo dejar en el frizeer maso menos? Gracias por todo, beso 🙂
Paula says
Hola Francisca,
Que alegría le habrás dado a tu mamá. Y a mí! Me encantó que hayas hecho mi receta y haberme permitido entrar a tu cocina 🙂
Abrazo a la distancia,
Paula
Francisca Corral Hernando says
Yo congelé masa que me sobro, ¿cuanto tiempo la puedo dejar en el frizeer maso menos?
Paula says
Probaría dejarla no más de un mes, aunque honestamente, nunca la congelé cruda.
Contame cuando la descongeles, dale?
Saludos 🙂
Jesica says
Hola una pregunta si hago hoy las tapas del Rogel y las tengo que utilizar mañana dónde las guardo en un lugar seco dentro de alguna bolsa ,taper o en la heladera. Espero tu respuesta gracias
Paula says
Hola Jesica,
Gracias por tu pregunta. En un taper cerrado y afuera de la heladera de un día para el otro no deberías tener problema.
También lo podés armar hoy (con el dulce de leche) y preparar el merengue mañana. Eso también lo hace más rico 🙂
Suerte y contame cómo te sale!
Mikaela says
Hola.. Eres grandiosa.. Se siente la buena vibra.. hice ésta receta y estoy muy contenta por el resultado.. Un millón de gracias. Qué andes muy bien. Mikaela de Santiago del estero
Paula says
Hola Mikaela,
Muchas gracias por tu dulce comentario. Me alegro que te haya salido rico este Rogel.
Abrazo enorme!!
Francisca Corral Hernando says
Las claras de huevo que descartamos cuando separamos la yema para la masa, son luego los 200 gramos para el merengue?
Paula says
Hola Francisca,
Sí, yo uso esas claras.
Igual te recomiendo pesarlas para asegurarte de que te quede bien la proporción claras-azúcar para el merengue (porque depende del tamaño de los huevos que uses).
Que te salga rico!
Marco says
Primero quiero agradecer, es la primera vez que hago una torta, es la favorita de mi esposa y estando en cuarentena la sorprendí para el cumpleaños hoy. Sencillos pasos y salió de 10. Luché un poco con el merengue porque nunca en mi vida había hecho uno pero luego en el segundo intento salió bien! Respecto a las capas salieron perfectas tal cual las instrucciones. Felicitaciones y nuevamente muchas gracias por este aporte, hiciste muy feliz a una familia 🙂
Paula says
Marco, no sabes lo feliz que me pone tu comentario y haber ayudado a hacer feliz a tu familia! El merengue es sencillo, pero lleva práctica. Así que si te salió bien en el segundo intento, más que felicitaciones!! Muchísimas gracias y saludos a toda la familia! Quiero foto!!
Malena says
Hola, Paula! Gracias por compartir tu receta! Una consulta: estoy haciendo la receta pero la masa (ya le agregué todos los ingredientes) se me desarma y no puedo unirla. Es decir, me quedan como todas «migas» por separado. Habré hecho algo mal? Que se podría hacer para solucionarlo?? Saludo
Paula says
Hola Malena,
Seguro no hiciste nada mal 🙂 Pero quizás las yemas son más pequeñas, así que probá agregando un poquito de agua más y amasando tratando de unir la masa. Con eso deberías poder unirla.
Contame si lo pudiste resolver.
Saludos,
Paula
Sofia says
Los discos de masa como se pueden conservar ? Los mantuve a temperatura ambiente en un recipiente ermetico y se me echaron a perder!
Paula │ En Casa says
Hola Sofía! Disculpá la demora en responderte. Recién vuelvo de vacaciones y veo tu pregunta. Una consulta: ¿los guardaste crudos o ya cocidos? Si son crudos, tranquilamente los podés congelar. Cuando quieras armar el Rogel, los descongelas unas horas antes y a medida que los vas cocinando, lo vas armando. No te recomendería guardarlos cocidos por muchos días para que no pierdan su crocantes. Esto es lo que hago yo. Saludos!
Angelito says
X acá morimos por el Rogel!!! #iloverogel!! Aplausos de pieee
Paula │ En Casa says
Sí! Es uno de mis favoritos también. Gracias por los aplausos. Me hacés poner colorada!