Torta de Ciruelas Pasas

Animate a probar esta torta de ciruelas pasas. Una receta fuera de lo habitual con una fruta desecada que suele ser un poco desvalorada, pero que sorprende de lo húmeda y fácil de hacer que es, con un color intenso que se come con los ojos.

Desde que tengo uso de razón, mi mamá hace esta receta, que originalmente es de mi abuela. No sé porqué, pero la asocio con el invierno. ¿Será que es riquísima con un té o café bien calentitos? Ni les cuento si la comen con unos buenos mates.

Aunque es relativamente fácil hacer esta torta, me llevó tres intentos lograr que me quedara igual a ellas. Pero una vez que lo logré, anoté todos los pasos para que la puedan hacer y les quede perfecta. Así que sigan leyendo.

Si no les gustan las ciruelas pasas (deshidratadas o secas), los invito a que se animen y la prueben igual. Es una torta sumamente húmeda, gracias a las ciruelas hechas puré y con un color intenso que se debe al azúcar negra.

Cómo hacer esta torta de ciruelas pasas

Al igual que muchas de las recetas que encontrarán en mi blog, está es muy sencilla y rápida de hacer. Solo tienen que prestar atención a un par de recomendaciones y les aseguro que no dudarán en incorporarla a su recetario de inmediato. Las ciruelas deshidratadas la hacen toda una novedad que sorprenderá hasta los más escépticos.

Una de las cosas más importantes que hay que tener cuenta es el «puré» de ciruelas.

Cómo preparar las ciruelas pasas

Aparentemente, las ciruelas pasas o desecadas tienen muchísimos beneficios para la salud. Así que no hay excusas para no querer probarlas en esta torta húmeda.

Antes de empezar con la receta, hay que preparar un estilo de puré, el cual le da a la torta ese color intenso y un sabor que ni les cuento. Primero, agregamos las ciruelas y el azúcar en una ollita a fuego medio, y luego las cubrimos con agua. El azúcar junto con el agua se convertirán en un delicioso almíbar. Las dejamos hervir por unos 5-10 minutos, hasta que el líquido se haya reducido un poco y las ciruelas estén bien blanditas. Las retiramos del fuego y las dejamos enfriar. Antes de agregarlas a la receta, las pisamos ligeramente con un tenedor, asegurándonos de que queden pedacitos de ciruela. De este modo, tendremos trozos de fruta por toda la torta. ¡Ricor al 100% asegurado!

Otra opción decliciosa, si le quieren dar un toque especial (y no la van a comer chicos o gente que no bebe alcohol), es agregarle un poco de vino blanco dulce a este puré. ¡Deliciosa opción!

Para hacerles la vida un poco más fácil, esta preparación se puede hacer un par de días antes, conservándola en la heladera en un recipiente hermético hasta el momento de usarla.

Ahora sí, la receta…

El resto de la receta de esta torta de ciruelas pasas es muy fácil. Recomiendo usar un batidor eléctrico para batir bien la manteca con ambas azúcares (previamente combinadas en un bol aparte), los huevos y la esencia de vainilla. Esto permitirá lograr una consistencia con mucho aire y esponjosa una vez cocinada.

Luego de batir bien, dejamos el batidor eléctrico a un lado y, con una espátula, vamos a agregar el puré de ciruelas con movimiento envolventes. Ahí vamos a notar los pedacitos de ciruelas que les recomendé dejar más grandes 🙂 Luego, incorporamos la harina con el polvo de hornear. Siempre con movimientos envolventes para que la masa no se baje ni pierda volumen. Cuando noten que se les complica mezclar porque la masa está un poco «densa», ahí agregamos la leche.

El último paso antes de llevar la torta al horno es volcarla en un molde.

Qué molde usar para esta torta de ciruelas pasas

Desde ya que la respuesta a esta pregunta no es definitiva. Pero les cuento las distintas variantes que he probado yo.

Para esta receta, usé dos moldes estilo budinera de 28 cm x 13 cm. Es el clásico molde que se usa acá para hacer el pan de banana. Si no disponen de uno de estas medidas, tranquilamente pueden usar el que tengan a mano. Si resulta ser más pequeño, procuren llenarlo siempre hasta 3/4 con la masa y si les sobra preparación, y no les alcanza para completar otra budinera entera, pueden usar pirotines y convertirlos en muffins.

Independientemente del molde que usen, el tiempo de cocción variará. Es decir, a mí me llevó 55 minutos cocinar las dos tortas de ciruelas pasas grande. Pero cuando hice los muffins, me demoraron entre 20 y 22 minutos en el horno. Siempre presten atención y, cuando llegue el momento de que casi están listos, insertar un palillo (o spaguetti seco) en el centro. Si sale sin masa, es porque la torta ya está lista.

Ahora queda esperar que se enfríe y a disfrutar con un rico café, té o mates. Si es con amigos/as o familia, ¡mucho mejor!

No se olviden de dejarme un comentario más abajo si prueban esta receta (y porque no una calificación estilo Uber? ★★★★★). No solo me ayudan a mí, sino también a otras personas que la quieren probar. Además, me pueden etiquetar en Instagram o Pinterest así veo sus fotos, o compartirlas por privado.

OTRAS RECETAS DE TORTAS:

• Torta marmolada
• Torta de naranja y amapola
• Pan de banana con chocolate blanco y nueces

Torta de Ciruelas Pasas

Paula Delapenna

Esta torta de ciruelas pasas es súper húmeda y fácil de hacer, y tiene un color intenso gracias al azúcar negra. ¡Todo un éxito y clásico del invierno!

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Preparación 15 minutos min

Cocción 55 minutos min

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Plato Tortas

porciones 24 porciones

Ingredientes

  

Puré de ciruelas

• 350 g ciruelas pasas secas o deshidratadas
• 250 ml agua
• 4 cuch azúcar blanca

Torta

• 200 g manteca temperatura ambiente
• 200 g azúcar blanca
• 100 g azúcar negra
• 4 huevos
• 1 cuch esencia de vainilla
• 500 g harina leudante
• 1 cuch polvo de hornear
• 100 ml leche entera

Paso a paso

 

Puré de ciruelas

• En una olla mediana, colocar las ciruelas, el azúcar y el agua.
• Hervir por 5-10 minutos, o hasta que estén bien blanditas. Dejar reposar un rato y luego, con la ayuda de un tenedor, pisarlas ligeramente, sin romperlas del todo. Reservar.

Torta

• Precalentar el horno a 180 ℃ y rociar dos budineras con spray vegetal.
• En un bol mediano, mezclar ambas azúcares.
• En un bol grande, incorporar todo el azúcar a la manteca. Con la ayuda de un batidor eléctrico, mezclar bien hasta que la masa está más liviana.
• Incorporar los huevos y la esencia de vainilla, y seguir mezclando bien por unos minutos para lograr mayor volumen en la masa.
• Con una espátula, agregar el puré de ciruelas y mezclar bien.
• Incorporar la harina y el polvo de hornear con movimientos envolventes y mucha paciencia.
• Por último, agregar la leche.
• Llevar al horno por 55 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga sin masa.
• Dejar enfriar por completo antes de cortar.

Notas

• MOLDE: Esta receta rinde dos tortas estilo budín grandes. Podés usar cualquier tipo de molde que tengas a mano, o dividir los ingredientes y hacer media porción.
• COCCIÓN: Dependiendo del tamaño del molde/budinera, la torta se demorará más o menos tiempo en el horno. Tené esto en cuenta para evitar que se te queme.
• ALMACENAMIENTO: Guardar en un contenedor hermético hasta por 4 días a temperatura ambiente o una semana en la heladera. También se puede congelar por varios meses.