Torta de banana y crema de manteca con dulce de leche

Esta torta de banana con crema de manteca y dulce de leche es la representación de un postre clásico de mucha gente en Argentina: banana y dulce de leche. La base es sumamente húmeda, esponjosa y ligera, mientras que la suavidad y la dulzura de la crema de manteca con dulce de leche le da el toque final perfecto.

Esta semana les traigo para compartir otra receta súper fácil y muy relacionada con la infancia de mucha gente en Argentina. (Si sos de mi país, quizás deberías saltear esta parte porque voy a explicar a lo que me refiero).

Cabe aclarar que no lo solíamos comer todos los días. Era todo un acontecimiento. Y así es como lo preparan:

1. Tomar una banana. Pelarla.
2. Cortarla en rodajitas.
3. Poner una cucharada del mejor dulce de leche que puedan conseguir.
4. Disfrutar cada bocado como si fuera el postre más elaborado y sofisticado que hayan probado.

Sí, así que no es nada complicado, pero los sabores se complementan de maravilla.

Entonces, me inspiré en este postre para esta torta de banana y crema de manteca con dulce de leche. Además de ser riquísima, esponjosa y liviana, es el motivo perfecto para usar esas bananas pasadas y marrones que ya no están para comer frescas.

Cómo preparar esta torta de banana y crema de manteca con dulce de leche

Si ya han hecho alguna de mis tortas, la base para esta receta es sumamente sencilla y para nada diferente.

Sin embargo, si son de las personas que les da un poco de miedo la cocina, porque piensan que se les va a quemar, o hundir en el medio, lean las 10 sugerencias para hacer la torta perfecta. Aplican tanto a la gran mayoría de las tortas como a muffins y cupcakes.

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Algo para sí tener en cuenta, particularmente en esta receta, es el tipo de molde que vamos a usar.

Qué molde usar para esta torta de banana

Para esta torta de banana, usé uno rectangular de 23 x 33 cm. Como es más grande de lo habitual, la torta queda un tanto más baja, de unos 6-7 cm.

Igualmente, si no tienen uno de estas características, no es necesario que salgan corriendo a comprar uno (#minimalismo). Pueden usar el que tengan, sea redondo, budinera o la forma que sea.

Lo que hay que tener en cuenta es que, indefectiblemente, variará el tiempo de cocción. Cuanto más alta, más el tiempo que estará en el horno. Como ayuda, cuando está elevada en el centro y ya pasaron unos 35-40 minutos, inserten un palillo en el centro y, si sale limpio sin masa, ya está lista.

Ahora, debemos tener paciencia y dejar que se enfríe antes de cortar. O si deciden cubrirla con la crema de manteca y dulce de leche, sigan leyendo 🙂

Cómo hacer la crema de manteca con dulce de leche

No se me asusten que, aunque suene elaborada, esta crema de manteca con dulce de leche es muy fácil de hacer. Solo requiere tres ingredientes: manteca, dulce de leche y azúcar impalpable (o glas). Si no tienen este tipo de azúcar, lean la receta de la genia de Paulina para hacerla súper rápido.

Advertencia: Esta crema de manteca no es «light». Sí es un tanto calórica. Pero estoy segura de que no se van a comer una torta entera (o al menos no me responsabilizo si lo hacen). Así que corténse una porción tamaño decente y disfruten esta torta de banana con la textura suave de esta cobertura.

Una recomendación antes de empezar a preparar esta crema es usar una batidora eléctrica. Desde ya que pueden usar un batidor de mano, pero van a sacar mucha fuerza de brazo. Como para compensar las calorías, ¿no?

Como primer medida, nos tenemos que asegurar de que la manteca y el dulce de leche estén a temperatura ambiente. Esto ayudará que se combinen bien para lograr una consistencia bien cremosa y con mucho volumen.

Una vez que están a temperatura ambiente, los agregamos a un bol grande y, con la batidora a velocidad media, mezclamos bien hasta que la preparación tenga un color clarito (como el de la fotos) y una consistencia sumamente suave.

A continuación, APAGAMOS la batidora e incorporamos el azúcar impalpable, previamente tamizada (para evitar grumos en la crema final). Luego, a la velocidad más baja de la batidora, incorporamos bien todos los ingredientes y ¡listo!

Si vamos a cubrir la torta más adelante, llevamos la crema de manteca con dulce de leche a la heladera hasta un rato antes de usar.

Cómo decorar esta torta de banana

Al momento de decorar esta torta, las posibilidades son ilimitadas. Pueden usar solo la crema de manteca y hacer algunos dibujos con una cuchara o tenedor, como pueden ver en la foto anterior.

Alternativamente, pueden jugar con su creatividad y agregar lo que más les guste. En esta oportunidad, yo elegí arándanos cubiertos en chocolate y unas letras blancas hechas con fondant. ¡Miren qué adorable quedó!

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Espero que disfrutes de esta receta simple pero deliciosa. Comentá en la sección abajo si la probaste, y no dudes en compartirla con tu familia y amistades en las redes sociales.
¡Nos vemos en la próxima publicación! ¡Que cocines rico!
Pau

Otras recetas de tortas:

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Torta de banana y crema de manteca con dulce de leche

Paula Delapenna

Esta receta es la representación de un postre clásico de mucha gente en Argentina: banana y dulce de leche. La torta de banana es sumamente húmeda, esponjosa y ligera, mientras que la suavidad y dulzura de la crema de manteca con dulce de leche le da el toque final perfecto. 

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Preparación 15 minutos min

Cocción 25 minutos min

Plato Tortas

porciones 20 porciones

Ingredientes

  

Torta:

• 150 g manteca temperatura ambiente
• 115 g azúcar blanca
• 100 g azúcar negra
• 3 huevos
• 4 bananas pisadas
• 1 cuch esencia de vainilla
• 450 g harina leudante
• Pizca de sal
• 2 cuch leche entera

Crema de manteca con dulce de leche:

• 150 g manteca temperatura ambiente
• 350 g dulce de leche temperatura ambiente
• 120 g azúcar impalpable

Paso a paso

 

Torta:

• Precalentar el horno a 180 ℃. Rociar aceite vegetal, o colocar papel manteca, en un molde rectangular. Yo usé uno de 23 x 33 cm.
• En un bol grande y con un batidor de mano, combinar la manteca con el azúcar. Añadir los huevos y seguir mezclando. Incorporar las bananas pisadas y la esencia de vainilla hasta lograr una consistencia homogénea.
• Con una espátula, incorporar la harina y la sal a la masa con movimientos envolventes, asegurándose de no batir demasiado. Por último, añadir la leche y mezclar hasta que esté incorporada.
• Volcar la preparación sobre el molde y llevar al horno por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpito y sin masa.
• Dejar enfriar por completo antes de cubrir con la crema de manteca.

Crema de manteca con dulce de leche:

• Mientras la torta se está cocinando, con una batidora eléctrica, batir la manteca a temperatura ambiente con el dulce de leche hasta lograr una consistencia bien homogénea o ligera.
• Incorporar el azúcar impalpable y, a la velocidad más baja, seguir batiendo hasta que esté toda bien incorporada.
• Llevar a la heladera para que se enfríe. Retirarla 30 minutos antes de cubrir torta.

Armado: 

• Cubrir la torta con la crema de manteca con dulce de leche.
• Cortar en porciones y disfrutar con un rico café o té. 

Notas

• MOLDE: Esta receta requiere de un molde rectangular grande. Si no tenés, tranquilamente se puede usar uno redondo.
• CREMA DE MANTECA: La crema de manteca se puede hacer hasta unos días antes y conservar en la heladera. Solo tenés que retirarla del frío unos 30 minutos antes de cubrir la torta. De este modo, al tomar un poco más de temperatura, es más fácil de manejar.
• COCCIÓN: Dependiendo del tamaño del molde que usés, la torta se demorará más o menos tiempo en el horno. Con uno rectangular, la torta no es tan alta, por lo tanto, se cocina más rápido. Si la hacés en un molde redondo o más pequeño, procurá asegurarte de que esté bien cocida antes de retirar del horno.
• ALMACENAMIENTO: Guardar en un contenedor hermético hasta por 4 días en la heladera. También se puede congelar por varios meses.