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Cuadrados de tarta de frambuesa con merengue de chocolate y nueces, un espátula con mermelada a la dereche y un bol pequeño atrás con nueces

Tarta de frambuesas con merengue de chocolate y nueces

  • Por: Paula │ En Casa
  • Preparación: 20 min
  • Cocción: 30 min
  • Tiempo total: 50 min
  • Rinde: 15 porciones 1x
  • Categoría: Tartas
  • Método: Horno
  • Cocina: Argentina

Descripción

Esta tarta es una explosión de sabores. La base es arenosa y liviana, y el relleno sumamente dulce, gracias a la mermelada de frambuesas y el chocolate. Y lo mejor es el merengue del final con la crocantez de las nueces. ¡Cuádruple delicia!


Porciones

Ingredientes

Masa:

  • 100 g manteca (temperatura ambiente)
  • 100 g azúcar
  • 1 yemas
  • 1 huevos
  • 200 g harina leudante
  • 1 cuch esencia de vainilla

Relleno:

  •  350 g mermelada de frambuesas

Merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 60 g azúcar blanca
  • 100 g nueces, picadas
  • 100 g chocolate amargo, picado

Instrucciones

Masa:

  1. En un bol grande, batir la manteca y el azúcar.
  2. Agregar la yema, el huevo y la esencia, y mezclar bien hasta lograr una consistencia homogénea.
  3. Con una espátula, incorporar la harina, sin mezclar demasiado.
  4. Cubrir el bol y llevar a la heladera por 30 minutos.

Merengue:

  1. Con una batidor eléctrica, batir las claras hasta que se formen picos firmes.
  2. Espolvorear el azúcar sobre las claras, mientras la batidora sigue en funcionamiento.
  3. Una vez que el azúcar está disuelta, con una espátula, incorporar el chocolate y las nueces picadas. Hacer esto con movimiento envolventes y lento, así se evitan que las claras se bajen.

Armado:

  1. Precalentar el horno a 180 por 5 minutos y rociar con spray vegetal un molde rectangular, idealmente de vidrio. En esta receta, usé uno de 30×20 cm.
  2. Sobre la mesada enharinada, estirar la masa hasta un espesor de 1 cm.
  3. Colocar la masa estirada sobre el molde y esparcir la mermelada de frambuesa.
  4. Luego, volcar la preparación de merengue sobre la mermelada y esparcir bien con una cuchara, procurando que no queden picos.
  5. Llevar al horno por 30 minutos, o hasta que la base esté de color dorado.
  6. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de cortar.

Notas

  • COCCIÓN: Es recomendable usar un molde de vidrio para ver cuando la masa está cocida. Para que el merengue no se queme antes de que la masa esté lista, colocar una placa vacía en el estante de arriba en el horno.
  • ARMADO: Si la masa tomó temperatura ambiente antes de esparcir la mermelada, llevarla 5 minutos al freezer. De esta manera, nos aseguramos que poder trabajar bien la mermelada y no “romper” la masa.
  • ALMACENAMIENTO: Se puede guardar en un contenedor cerrado por una semana en la heladera. También se puede congelar, previamente cortada, por unos dos meses.

Información nutricional

  • Tamaño de porción: 81 g
  • Calorías: 285
  • Azúcar: 23.95 g
  • Grasas: 11.6 g
  • Carbohidratos: 40.84 g
  • Fibras: 1.8 g
  • Proteínas: 4.67 g