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Close up of a bitten mandarin muffin and a little jug with dripping chocolate behind

Muffins de Mandarina con Ganache de Chocolate

  • Por: Paula
  • Preparación: 10 min
  • Cocción: 20 min
  • Tiempo total: 30 min
  • Rinde: 16 muffins 1x
  • Categoría: Muffins
  • Método: Horno
  • Cocina: Argentina

Descripción

Estos muffins de mandarina son súper esponjosos y livianos, y su sabor cítrico y el chocolate por encima los hacen irresistibles a la vista y al paladar.


Porciones

Ingredientes

Muffins:

  • 1 taza aceite vegetal
  • 2 tazas azúcar
  • 3 mandarinas medianas (sin semillas y cortadas en cuartos)
  • 1 cuch esencia de vainilla
  • 3 huevos
  • 3 tazas harina leudante
  • 1 pizca de sal

Ganache de chocolate (opcional):

  • 250 g chocolate amargo
  • 250 ml crema de leche

Instrucciones

Muffins:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC y rociar un molde para muffins con rocío vegetal.
  2. En una licuadora, agregar el aceite y el azúcar, y mezclar bien. Agregar las mandarinas previamente cortadas en cuartos (y sin semillas) y licuar hasta que las frutas estén bien trituradas. Incorporar los huevos y la esencia de vainilla. Seguir licuando por 2 minutos más.
  3. Volcar en un bol grande, y usando una espátula, agregar la harina y la sal con movimientos envolventes hasta que esté todo bien combinado.
  4. Usando una cuchara para helado o una común, colocar la masa en cada muffin, hasta unos ¾ de su capacidad.
  5. Llevar al horno y cocinar por 18-20 minutos, hasta que estén de color dorado. Si al introducir un palillo, este sale sin masa, retirar del horno.
  6. Dejarlos enfriar bien antes de cubrir con el ganache.

Ganache de chocolate (opcional):

  1. En un olla mediana, calentar la crema a fuego medio, hasta lograr un primer hervor.
  2. Una vez que hierve, verter sobre el chocolate en un bol mediano y dejar reposar por unos minutos.
  3. Luego, con un tenedor o cuchara, mezclar hasta lograr una consistencia homogénea entre el chocolate y la crema.
  4. Dejar reposar hasta que adquiera una temperatura ambiente.
  5. Verter sobre los muffins la cantidad deseada de ganache.

Notas

  • COCCIÓN: El tiempo necesario en el horno dependerá del tamaño de los muffins. Si usás un molde para muffins más pequeños, cocinalos por 12-15 minutos, aproximadamente.
  • ALMACENAMIENTO: Almacenar en un contenedor cerrado por 3-4 días a temperatura ambiente o también se pueden congelar tranquilamente.

Información nutricional

  • Tamaño de porción: 88 g
  • Calorías: 320 Kcal
  • Azúcar: 26.88 g
  • Grasas: 14.69 g
  • Carbohidratos: 44.75 g
  • Fibras: 0.9 g
  • Proteínas: 3.49 g