Muffins de arándanos 

Después de probar esta receta, no querrás comer otro muffin de Starbucks nunca más. Esta receta de Mufffins de Arándanos con yogur griego natural es muy fácil de hacer. Obtendrás una consistencia esponjosa y suave con arándanos jugosos y dulces y un toque de limón.

Esta es una de las recetas que he coleccionado a lo largo de mi vida. No la heredé de mi familia, aunque ya la han implementado 🙂 Igualmente, tiene un poco de historia, ya que hace bastantes años que la vengo haciendo.

Encontré el canal de YouTube de Laura Vitale en el 2011, cuando tenía apenas 3000 seguidores. Estaba buscando una receta para hacer cupcakes y me topé con una de ella. Un video me llevó a otro y, 3 horas después, ya se había asegurado otra fiel seguidora. Al instante, conecté con su historia. Se mudó a Estados Unidos desde Italia y descubrió que cocinar la acercaba a su hogar. Como yo había vivido en EE. UU. y también provengo de un país italo-inmigrante, ¡ahí tienen el motivo! Si saltan al 2019, hoy tiene 3.5 millones de seguidores, yo me siento como una de sus originales y sigo haciendo unas cuantas de sus recetas, como esta. Solo que la adapté un poco.

Cómo hacer estos muffins de arándanos

Ya podrán adivinar lo que voy a decir a continuación, ¿no? De lo contrario, no sería digno de En Casa. Esta receta es muy fácil y rápida de hacer, como todas las otras.

En sí, la receta es fácil de seguir. Solo tengo un par de sugerencias para que puedan obtener los MEJORES muffins más húmedos, esponjosos y deliciosos (y todos los superlativos que se les ocurra).

1. Usá una batidora de mano (si tenés) hasta antes de incorporar la harina y los arándanos. De esta forma, lograrás esa consistencia esponjosa.
2. La receta de Laura lleva crema agria (sour cream).  Esa puede ser una opción. Yo decidí probar con yogur natural griego y la verdad que sabe de maravilla. Sin duda, podés sustituirlo por crema agria o directamente crema (nata).
3. Opté por ralladura de limón, porque ya sabemos que estoy obsesionada con todo lo relacionado a limón (como estas galletitas craqueladas de limón). También lo pueden reemplazar por ralladura de narajna, que va muy bien con el sabor de los arándanos.
4. Los arándanos pueden ser frescos o congelados. De igual manera, agregá dos cucharadas de harina y mezclala bien hasta que estén todos  cubiertos. Esto ayuda a que los arándanos se distribuyan en toda la masa y no se hundan en los muffins. El siguiente paso es incorporarlos a la masa con una espátula y mucha paciencia, para evitar que se exploten. No pasa nada si se rompen. Solo largarán su líquido violeta y «marcharán» toda la masa. Pero queda lindo, así que es tu decisión 🙂

Eso es todo por el momento. Hacé estos muffins de arándanos caseros y no te vas a arrepentir. Espero que los disfruten. ¡Que cocinen rico!

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Esta receta de Muffins de Arándanos con yogur griego natural no tiene comparación: esponjosos, suaves, con arándanos jugosos y dulces y un toque de limón.

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Preparación 15 minutos min

Cocción 20 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Plato Muffins

porciones 12 muffins

Ingredientes

  

• 150 g manteca temperatura ambiente
• 170 g azúcar
• 2 huevos
• 60 g yogur natural
• 1 cuch esencia de vainilla
• ½ cuch ralladura de limón
• 175 g harina leudante
• 100 g arándanos frescos o congelados

Paso a paso

 

• Precalentar el horno a 180 ℃. Colocar los pirotines (moldecitos para muffins) en una placa y reservar.
• En un bol grande, mezclar bien la manteca y el azúcar. Añadir los huevos, la esencia de vainilla, el yogur y la ralladura de limón. Combinar bien hasta que quede una consistencia aireosa y uniforme.
• En un bol pequeño, añadir los arándanos con 2 cucharadas de la harina. Reservar.
• Agregar el harina restante a los ingredientes húmedos y mezclar hasta que la harina esté incorporada. Asegurarse de no mezclar demasiado.
• Con una espátula, incorporar los arándanos con paciencia, así no se explotan.
• Añadir la mezcla a los pirotines. Se puede una una cuchara de helado (del estilo que forma bochas) para agregar la misma cantidad de masa en cada molde.
• Cocinar por 20 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga sin masa.

Notas

HORNO: El tiempo necesario en el horno dependerá del tamaño de los pirotines. Si usás más pequeños, basta con sacarlos del horno unos minutos antes.

ALTERNATIVAS: Se puede sustituir el yogur griego natural por queso crema o crema. Solo que salen un poco más grasosos, pero igual de ricos.

ALMACENAMIENTO: Almacenar en un contenedor cerrado por 3-4 días a temperatura ambiente.