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Cupcakes Tres Leches de Coco conun tenedor, una base de madera por detrás

Coconut Tres Leches Cupcakes

  • Por: Paula | En Casa
  • Preparación: 20 min
  • Cocción: 15 min
  • Tiempo total: 35 min
  • Rinde: 12 cupcakes 1x
  • Categoría: Cupcakes
  • Método: Horno
  • Cocina: Latinoamericana

Descripción

Estos cupcakes de vainilla cubiertos con crema y coco son la versión mini del clásico postre latinoamericano. El sabor que tienen es sin precedentes, y la humedad que les dan las tres leches es increíble. Para rematarla, el toque final del coco rallado los hace irresistibles.


Porciones

Ingredientes

Base:

  • 150 g manteca, temperatura ambiente
  • 180 g azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cuch esencia de vainilla
  • 180 g harina leudante
  • 1 cuch polvo de hornear
  • 1 pizca sal
  • 180 ml leche entera

Tres leches:

  • 150 ml leche condensada
  • 75 ml leche entera
  • 75 ml leche de coco

Topping:

  • 150 ml crema de leche
  • Coco rallado

Instrucciones

Base:

  1. Precalentar el horno a 180 ℃ y colocar los pirotines en un molde para muffins. 
  2. En un bol grande, usar una batidora eléctrica para batir bien la manteca con el azúcar, hasta lograr una consistencia ligera y aireosa.
  3. Incorporar los huevos y la esencia de vainilla, y seguir batiendo bien por unos minutos.
  4. Con una espátula, incorporar la harina, el polvo de hornear y la sal con movimientos envolventes. 
  5. Por último, añadir la leche lentamente hasta que esté bien mezclada con los demás ingredientes, procurando no mezclar demasiado.
  6. Con una cuchara, volcar la preparación en cada molde de muffin hasta llenar ¾ de su capacidad.
  7. Llevar al horno por 15 minutos aproximadamente, o hasta que la parte superior de los cupcakes esté de color dorado clarito. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Tres Leches:

  1. En un bol mediano, agregar las tres leches y mezclar bien con un batidor. Asegurate de que la leche condesada, que suele ser más espesa, no quede en el fondo. Reservar en la heladera.

Topping: 

  1. En un bol mediano, agregar la crema de leche y, con una batidora eléctrica, batir bien hasta punto letra (hasta poder dibujar formas con la crema, sin que se “desarme” y mezcle toda.

Assembly: 

  1. Una vez que los cupcakes están a temperatura ambiente, pinchar cada uno con un palillo o tenedor con cuidado.
  2. De a poco, ir volcando la preparación de tres leches, dándole tiempo de que absorban bien el líquido. Es posible que tengas que dejar que rebalsen un poquito. 
    Volcando tres leches sobre cupcakes de vainilla sobre una placa para muffins
  3. Llevar a la heladera por 1 hora, hasta que la masa haya absorbido bien todo el líquido. 
  4. Cubrir con la crema batida y luego con la cantidad necesaria de coco rallado.

Notas

  • COCCIÓN: Dependiendo del tamaño de los pirotines, puede variar el tiempo de cocción. 
  • ALMACENAMIENTO: Guardar en la heladera hasta un máximo de 2 días.
  • ALTERNATIVAS: Si no conseguís leche de coco, la podés reemplazar por leche evaporada o leche entera. El sabor a coco no será igual de intenso, pero queda igual de riquísimas.

Información nutricional

  • Tamaño de porción: 145 g
  • Calorías: 397 Kcal
  • Azúcar: 20.81 g
  • Grasas: 26.08 g
  • Carbohidratos: 35.82 g
  • Fibras: 3.4 g
  • Proteínas: 6.62 g