Estos cupcakes de frambuesa y naranja son la combinación perfecta de dos frutas representativas del verano y la primavera. La base de vanilla es sumamente liviana y fresca con un toque de naranja y el corazón de salsa de frambuesa es toda una sorpresa. Y como si fuera poco, la crema de manteca la aporta una suavidad irresistible.
Hola, ¡gente! Acá ando de vuelta.
No sé si se dieron cuenta, pero la semana pasada no hubo receta. Si me siguen en Instagram, sabrán que hice mi primer sorteo. Nada más y nada menos que de ¡¡alfajores!!
No voy a decir que es «difícil», pero tiene toda una responsabilidad elegir bien el premio, determinar las reglas para participar, responder a todos los comentarios y, además, preparar el regalo jajaja. Si no me siguen, les recomiendo que lo hagan porque ya estoy pensando en hacer más. Muy pronto 🙂
Después de los brownies con dulce de leche y castañas de Cajú mega bomba, esta semana sentí que necesitábamos un poco de frescura y fruta.
Voy a ser breve, así pueden concentrarse en observar la belleza de estos cupcakes. Son súper fáciles de hacer. Incluso los pueden convertir en muffins, al omitir la crema de manteca de vainilla. Obvio que se perderían una parte esencial, pero van a ser igual de ricos.
Por qué te van a encantar estar cupcakes
- Aunque llevan tres partes (la masa, la mermelada de frambuesas y la crema de manteca), son muy fáciles de hacer. Incluso pueden reemplazar la mermelada casera por una comprada, y del sabor que quieran.
- Son esponjosos, livianos y dulces.
- El sutil sabor a naranja corta el dulce de las frambuesas y la crema de manteca.
- La crema de manteca es el final perfecto, que le aporta una suavidad estupenda a estos cupcakes.
Cómo hacer estos cupcakes de frambuesa y naranja
Si ya hicieron mis muffins de arándanos, estos son muy similares. Solo le hice un par de modificaciones a la receta. La masa es muy liviana, esponjosa y húmeda, gracias a la crema de leche.
Básicamente, y como me suele pasar con mis recetas, quería preparar algo rico y colorido para el fin de semana. Cuando fui al super, vi estas frambuesas hermosas en oferta. Así que las compré y empecé a pensar qué vuelta darle para aportar a estos muffins, o posibles cupcakes, un toque rústico pero elegante.
Ahí fue cuando se me ocurrió preparar un estilo de mermelada de frambuesas medio expeditiva. No solo les da un color intenso y divertido, sino que también se complementa a la perfección con la acidez de la naranja. No son frutas o sabores que suelo combinar, pero créanme que queda de maravillas.
Cómo preparar la mermelada de frambuesas
Digamos que, en realidad, no es mermelada al 100%. También la podríamos llamar «salsa» o el nombre que quieran. 🙂
Para preparar esta «mermelada de frambuesa», vamos a usar una olla pequeña, idealmente de teflón. En esta, agregaremos las frambuesas, que puede ser frescas o congeladas, el jugo de una naranja grande y el azúcar.
A fuego medio, y con una cuchara de madera, vamos a ir revolviendo y rompiendo las frambuesas muy lentamente. Van a observar que van a ir desprendiendo líquido al calentarse y mezclarse con el azúcar.
Una vez que vemos que tiene una consistencia más espesa, ya estaría lista.
Antes de usar, la tenemos que dejar enfriar bien. Así que tranquilamente la podemos preparar el día anterior y conservar en la heladera.
Ya tenemos la mermelada. Ahora nos toca preparar la crema de manteca.
Qué es la crema de manteca
La crema de manteca es algo que se usa muchísimo en la pastelería estadounidense. Y hoy en día, diría que es todo el mundo también. En mi caso, como con el pan de banana, la conocí cuando viví en Ohio. Hasta ese momento, no había tenido el gusto de probar esta crema suave y deliciosa.
Hay muchos tipos (suiza, francesa, estadounidense, alemana, italiana), pero todas tienen en común los pocos ingredientes base que llevan. Básicamente, requieren batir bien manteca a temperatura ambiente y azúcar impalpable o glás. Más el sabor que queramos darle. Por ejemplo, chocolate, mantequilla de maní, dulce de leche o de alguna fruta, como esta de frutillas (o fresas).
Además, se puede usar en una amplia variedad de dulces, como para rellenar tortas (pasteles) o cupcakes.
En esta oportunidad, elegí la clásica crema de manteca estadounidense y usé la receta de Chelsea Sweets. Súper fácil y rica. Solo reduje las cantidades para que no me sobrara demasiado.
También la podemos hacer un día antes (o varios). Solo tenemos que asegurarnos de guardarla en un contenedor cerrado en la heladera para que no tome sabor ni olor a otras cosas, y de sacarla unos 30 minutos antes de querer cubrir los cupcakes.
Entonces, una vez que tenemos la mermelada de frambuesas y la crema de manteca, es cuestión de cocinar los cupcakes y dejarlos enfriar antes de cubrirlos.
A modo decorativo, pueden agregar un par de frambuesas frescas por encima o ralladura de naranja.
Espero que las disfruten con unos ricos mates, como postre o si quieren, como desayuno. ¡No le voy a decir nadie! 😀
No se olviden de dejarme un comentario más abajo si prueban esta receta (y porque no una calificación estilo Uber? ★★★★★). No solo me ayudan a mí, sino también a otras personas que la quieren probar. Además, me pueden etiquetar en Instagram o Pinterest así veo sus fotos, o compartirlas por privado.
Otras recetas similares:
Cupcakes de frambuesa y naranja con crema de manteca
Ingredientes
Masa:
- 150 g manteca temperatura ambiente
- 170 g azúcar
- 2 huevos
- 60 ml crema de leche
- 1 cuch esencia de vainilla
- Ralladura de una naranja
- 175 g harina leudante
- 1 cuch polvo de hornear
- Pizca de sal
Salsa de frambuesas:
- 300 g frambuesas frescas o congeladas
- 50 g azúcar blanca
- Jugo de una naranja
Crema de manteca:
- 200 g manteca temperatura
- 450 g azúcar impalpable tamizada
- Pizca de sal
- 2 cuch crema de leche
- 1 cuch esencia de vainilla
Paso a paso
Salsa de frambuesas:
- En una olla pequeña, colocar las frambuesas, el jugo de naranja y el azúcar. A fuego medio, mezclar con una cuchara de madera hasta que se haya consumido todo el líquido y quede una consistencia más espesa, estilo mermelada. Reservar.
Masa:
- Precalentar el horno a 180 ℃. Colocar los pirotines (moldecitos para muffins) en una placa y reservar.
- En un bol grande, mezclar bien la manteca y el azúcar. Añadir los huevos, la esencia de vainilla, la crema de leche y la ralladura de naranja. Combinar bien hasta que quede una consistencia aireosa y uniforme.
- Agregar el harina a los ingredientes húmedos con movimientos envolventes y mezclar hasta que esté incorporada del todo. Asegurarse de no mezclar demasiado.
- Añadir la mezcla hasta la mitad de cada pirotín. En el centro, colocar una cucharada de la salsa de frambuesas y cubrir con el resto de la masa, hasta los ¾ de capacidad del pirotín. También se le puede poner la salsa de frambuesas solo por arriba.
- Llevar al horno y cocinar por 20 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga sin masa. Dejar enfriar por completo antes de cubrir con la crema de manteca.
Crema de manteca:
- En un bol grande, agregar la manteca a temperatura ambiente. Con una batidora eléctrica, batir por unos minutos hasta que tome un color más claro.
- Con la batidora apagada, un tercio del azúcar impalpable y la sal, y batir hasta que esté bien combinada con la manteca. Repetir en dos veces más con el resto del azúcar.
- Por último, agregar la crema de leche y la vainilla, y batir por unos minutos más hasta obtener un buen volumen y consistencia suave.
Armado:
- Tomar una cupcake y cubrir con la cantidad de crema deseada.
- Disfrutar con un rico mate, té, café o simplemente sola.
Notas
- COCCIÓN: Dependiendo del tamaño de los pirotines, puede variar el tiempo de cocción.
- CREMA DE MANTECA: Es posible sustituir la crema de leche por leche entera. Estos ingredientes permiten aligerar la consistencia de la crema de manteca.
- ALMACENAMIENTO: Guardar en la heladera hasta un máximo de 3 días.
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