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Dulce de leche and double chocolate bars

Cuadrados de dulce de leche y doble chocolate

  • Por: Paula │ En Casa
  • Preparación: 20 min
  • Cocción: 20 min
  • Tiempo total: 40 min
  • Rinde: 15 cuadrados 1x
  • Categoría: Postres
  • Método: Horno
  • Cocina: Argentina

Descripción

Receta inspirada en la golosina argentina Cabsha, con mucho dulce de leche y doble ganache de chocolate. Para cualquier momento del día.


Porciones

Ingredientes

Masa:

  • 100 g manteca (temperatura ambiente)
  • 100 g azúcar
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 200 g harina leudante
  • 1 cuch esencia vainilla

Relleno:

  • Dulce de leche (c/n)

Ganache de chocolate amargo:

  • 250 g chocolate amargo
  • 250 ml crema de leche

Ganache de chocolate blanco:

  • 100 g chocolate blanco
  • 100 ml crema de leche
  • 50 g manteca

Instrucciones

Masa:

  1. En un bol grande, combinar la manteca y el azúcar.
  2. Agregar la yema, el huevo y la esencia de vainilla, y batir bien hasta que quede una masa más aireada y “blanca”.
  3. Agregar la harina con movimientos envolventes hasta incorporar por completo.
  4. Una vez que está toda incorporada, cubrir el bol y llevar a la heladera unos 30 minutos hasta que se enfríe y se endurezca.
  5. Mientras tanto, precalentar horno a 180 ºC.
  6. Luego de 30 minutos, estirar sobre la mesada hasta un grosor de unos 5 mm y estirar sobre un molde (yo usé uno de 30×19 cm).
  7. Cocinar por 20 minutos, hasta que la masa esté de color dorado.
  8. Dejar enfriar antes del armado.

Ganache de chocolate amargo:

  1. Calentar la crema en un olla a fuego medio, hasta un primer hervor.
  2. Una vez que hierve, verter sobre el chocolate amargo y no revolver. Dejar reposar por unos minutos.
  3. Batir hasta lograr una consistencia homogénea.
  4. Reservar.

Ganache de chocolate blanco:

  1. Calentar la crema en un olla a fuego medio, hasta un primer hervor.
  2. Una vez que hierve, verter sobre el chocolate blanco y no revolver. Dejar reposar por unos minutos.
  3. Añadir la manteca y batir bien hasta lograr una consistencia homogénea.
  4. Reservar.

Relleno:

  1. Una vez que la masa está fría, esparcir el dulce de leche y luego volcar el ganache de chocolate amargo medio tibio.
  2. Con una cuchara, volcar lentamente el ganache de chocolate blanco, dibujando lo que más te guste: líneas, garabatos, círculos. ¡Dejá volar la creatividad!

Notas

ARMADO: Recomiendo volcar los ganache de chocolate un poco tibios, así es más fácil de esparcir y, además, conserva su brillo hermoso.

ALMACENAMIENTO: Una vez armados y cortados, se pueden congelar tranquilamente.