Estos alfajores de macadamia navideños con el permitido perfecto para esta época especial. Galletitas de macadamia que se desarman en la boca con el dulce de leche más suave en el centro y cubiertas con chocolate blanco belga. ¡Un clásico latinoamericano con un toque distinto!
Si no has probado los alfajores, te estás perdiendo algo de otro mundo. Los alfajores son toda una tradición latinoamericana. Desde hace tiempo tengo la misión de hacerlos conocer acá en Australia mediante mi tienda online e Instagram (chusmeá estas páginas si aún no lo has hecho). Sin embargo, aún no he compartido una receta de alfajores con ustedes, en caso de no puedan probar los míos ;).
Por qué te va a encantar estar receta de alfajores
- Son súper fáciles de hacer, como todas mis recetas.
- Las galletitas son sumamente livianas, que incluso las podés comer sin convertirlas en alfajores. Así que es una doble receta. 🙂
- Podés elegir cualquier fruto seco que prefieras o tengas a mano.
- No te querés perder la combinación de sabores entre el dulce de leche, las macadamias y el chocolate blanco.
¿Qué son las nueces macadamia?
Estos pequeños bocados de otro mundo son la fusión perfecta entre Argentina y Australia. Los alfajores son tan argentinos como el tango, el fútbol, el mate y el asado, mientras que las macadamias son un claro sinónimo de Australia.
Los árboles de macadamia son nativos de Australia (particularmente, de los estados de Queensland Nueva Gales del Sur). Tardan entre 7 y 10 años en madurar, y agregando las condiciones específicas que requieren para crecer, los convierte en un fruto seco muy caro, pero que tienen el poder de cambiar cualquier receta.
Su alto contenido de grasas saludables y su exquisito sabor mejoran cualquier galletita y torta, y son la pareja perfecta del chocolate blanco, las frambuesas y el mango.
¿Qué pasa si no puedo conseguir macadamias?
No hay nada de qué preocuparse si no se puede conseguir o son muy caras. El mejor substituto son las nueces pecán, pero pueden optar por pistachios, como hice yo. La combinación de sabores entre los pistachios, el chocolate blanco y el dulce de leche es espectacular. ¡Te lo aseguro! 😉
Siempre podés elegir almendras, nueces o incluso maní. Solo tené en cuenta que la textura y el sabor puede cambiar, considerando los distintos contenidos de grasas en cada una, lo que sin dudas modifica las galletitas.
Consejos para hacer estos alfajores navideños
- Manteca sin sal a temperatura ambiente: Es muy importante que la manteca esté a temperatura ambiente. Esto ayudará a que las tapitas no pierdan su forma en el horno.
- Cernir la harina y el almidón de maíz juntos: Siempre peso estos ingredientes juntos en el mismo bol y luego lo cierno juntos. Esto ayuda a mezclarlos bien y evitar grumos en los alfajores. Además, hace que las tapitas sean bien ligeras y no tan densas.
- Dulce de Leche: Conseguí el de mejor calidad posible. Para alfajores, tiene que ser repostero, dado que es más denso y no tan ligero. De lo contrario, al colocar la segunda tapita sobre el dulce de leche, perdería su forma.
- Macadamias: Si no podés encontrar macadamias, podés intercambiarlas por pistachios, almendras, nueces, nueces pecán o cualquier fruto seco que prefieras.
- No mezclar demasiado: Asegurate de no mezclar demasiado los ingredientes una vez que se agrega la harina.
- Estirar entre papel manteca: Una vez que todos los ingredientes están bien combinados, con un palo de amasar, estirar la masa entre dos papeles manteca (o papel encerado) hasta el grosor deseado. Esto ayudará a obtener galletitas bien parejas.
- Enfriar la masa: Para evitar que estas galletitas pierdan su forma en el horno, hay que enfriar la masa bien, por lo menos, por una hora. Después de este tiempo, es más fácil cortar las tapitas, lo que ayudará a que no se desformen.
- Pasar el cortante por harina: Para hacer las tapitas, pasar el cortante utilizado por harina. Esto ayudará a lograr bordes bien rectos sin que pierdan su forma en el horno.
Cómo puedo decorar estos alfajores de macadamia
Una vez que rellenamos los alfajores con dulce de leche, llega la parte más divertida: ¡la decoración! Para los que vemos en las fotos, cubrí una de las tapitas con chocolate blanco y luego con granas festivas (rojas para los de macadamia y verdes para los de pistachios).
Otras opciones son M&M navideños, frutos secos picados, pintura comestible o incluso dejarlos solitos con el chocolate blanco «expuesto».
Cómo puedo almacenar estos alfajores?
Los alfajores tienen una vida útil larga, unas 4 semanas. No es necesario almacenarlos en frío, a menos que te gusten las galletitas frías. En este caso, la elección es tuya.
Puedo congelar estos alfajores de macadamia?
¡Por supuesto! Se pueden congelar hasta por 3 meses. Tené en cuenta que una vez descongelados, es posible que la textura cambie, pero el sabor será el mismo de delicioso.
Más recetas con dulce de leche:
- Trufas borrachas de chocolate y dulce de leche
- Pionono de dulce de leche y merengues
- Brownies con dulce de leche y castañas de Cajú
No se olviden de dejarme un comentario más abajo si prueban esta receta (y porque no una calificación estilo Uber? ★★★★★). No solo me ayudan a mí, sino también a otras personas que la quieren probar. Además, me pueden etiquetar en Instagram o Pinterest así veo sus fotos, o compartirlas por privado.
Alfajores de macadamia navideños
Ingredientes
- 70 g manteca a temp. ambiente
- 50 g azúcar blanca
- 2 huevos
- 1 cuch. esencia de vainilla
- 100 g harina leudante tamizada
- 150 g almidón de maíz tamizado
- Pizca de sal
- 100 g macadamias picadas
- 25 ml agua fría
- 350 g dulce de leche
- 150 g chocolate blanco opcional
Paso a paso
- En un bol grande, agregar la manteca y el azúcar. Con una espátula, mezclar bien. Añadir los huevos y la esencia de vainilla e incorporar bien sin mezclar demasiado.
- Añadir la harina, el almidón de maíz y la sal tamizados, junto con las macadamia bien picadas y el agua. Mezclar con movimientos envolventes.
- Colocar la masa entre dos papeles manteca (encerado) y con un palo de amasar, amasar hasta unos 6 mm de espesor. Llevar a la heladera (refrigerador) por al menos 1 hora o de un día para otro.
- Precalentar el horno a 180 ˚C y rociar una placa con rocío vegetal o usar una placa de silicona.
- Con un cortante de 6 cm de diámetro, cortar las tapitas y ubicarlas en la placa con espacio entre sí.
- Cocinar por 6-7 min, hasta que apenas estén doradas. Dejar enfriar.
- Para rellenar los alfajores, usar una manga llena de dulce de leche (o simplemente una cuchara) y colocar el dulce sobre una tapita. Colocar otra galletita encima y ejercer un poco de presión para emparejarlas.
- Derretir el chocolate blanco en el microondas, de a 30 segundos, revolviendo siempre, hasta que esté derretido por completo. Tomar un alfajor, sumergir una tapita en el chocolate, colocar sobre un plato o bandeja y decorar con granas de colores navideños.
Notas
- MACADAMIAS: Reeplazarlas por cualquier fruto seco a mano: nueces, almendras, nueces pecán, pistacchios...
- DECORACIÓN: Dejá volar tu creatividad! Podés agregar nueces picadas, M&Ms navideños o simplemente dejarlos con el chocolate blanco "expuesto".
- ALMACENAMIENTO: Almacenar en un contenedor hermético por hasta 4 semanas a temperatura ambiente, o congelar por hasta 3 meses.
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