Alfacookies (Alfajores de galletitas con chips de chocolate)
Si pensaste que no había nada mejor que las galletitas con chips de chocolate, esperá a probar estos «alfacookies», o alfajores de galletitas con chips de chocolate. Hechos con dos cookies con chips de chocolate de leche y chocolate blanco caramelizado, rellenas con auténtico dulce de leche argentino bien suave.
Creo que ya he demostrado en mi receta anterior de alfajores navideños (y mediante mi tienda online), que tengo una obsesión con los alfajores.
No solo definen una gran parte de mi cultura argentina, sino que también son muy divertidos de hacer. El simple hecho de que una galletita se puede convertir en un delicioso alfajor me vuela la cabeza.
Cuando Juli (de Horneando Algo) me propuso sumarme a otras 8 reposteras para recrear 9 recetas diferentes de alfajores para celebrar el mes de julio, dije SÍ al instante.
¿Por qué celebramos el mes de julio? Bueno, julio es un mes importante en Argentina, dado que celebramos nuestra independencia (el 9), el Día de la Amistad (el 20) y la Semana de la Dulzura. Sí, la gente intercambia una golosina por un beso o un abrazo (por supuesto que con la época de COVID, las cosas han cambiado). Así que nada representa más a la Argentina, la amistad y las golosinas que un buen alfajor. 😉
Por qué te va a encantar estar receta de alfajores
- Son súper fáciles de hacer.
- Es posible congelar las galletitas sin cocinar y tener cookies recién salidas del horno cualquier día de la semana.
- Podés usar cualquier chocolate que tengas a mano.
- Se pueden hacer alfacookies pequeños o XL.
Consejos para hacer estos alfajores de galletitas con chips de chocolate
- La manteca debería estar blanda, pero no del todo derretida. De esta manera, es más fácil combinarla con el resto de los ingredientes.
- Siempre elegir chips de chocolate de excelente calidad, de ser posible.
- No mezclar demasiado. Una vez que se agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, solo mezclar hasta lograr una consistencia homogénea. Esto ayuda a lograr cookies blanditas en el centro.
- Dejar reposar la masa en la heladera. Esto es ESENCIAL. De lo contrario, las galletitas se expanderán en el horno y perderán su forma.
- Para lograr cookies bien redondas, no bien se sacan del horno, con un cortante redondo grande, usar movimientos envolventes para darle forma a las galletitas.
- Usar un dulce de leche espeso (repostero idealmente) y de la mejor calidad que encuentres. Esto hace la gran diferencia entre un alfacookie medio y el MEJOR alfacookie.
Bueno, espero haberte convencido con esta receta. De hecho, tenés dos recetas en una! Incluso, podés tener galletitas recién horneadas cualquier día de la semana o preparar estos alfajores con sabor intenso a chocolate de leche y chocolate blanco caramelizado este fin de semana sin falta.
Algo extra…
Para esta receta, he creado un video muy relajante y detallado sobre el proceso de preparación de estos alfajores de galletitas con chips de chocolate.
Es el tipo de video que me gusta mirar últimamente, dado que se enfocan 100% en el arte de la cocina, en los distintos sonidos y con un poco de música tranquila que hace que todo sea mejor.
Espero poder mejorar mis habilidades, así que si lo mirás, super agradecida!
Más recetas con dulce de leche:
- Trufas borrachas de chocolate y dulce de leche
- Pionono de dulce de leche y merengues
- Brownies con dulce de leche y castañas de Cajú
Alfacookies (Alfajores de galletitas con chips de chocolate)
Ingredients
- 115 g manteca/mantequilla blanda
- 90 g azúcar morena clara
- 50 g azúcar blanca
- 1 cdita esencia de vainilla
- 1 huevo
- 210 g harina común (0000)
- 5 g bicarbonato de soda
- Pizca de sal
- 250 g chips de chocolate (yo usé de leche y de chocolate blanco caramelizado)
- 450 g dulce de leche (o cantidad necesaria)
Instructions
- Colocar la manteca en un bol pequeño y llevar al microondas por 30 segundos.
- En un bol grande, agregar la manteca con los azúcares, la vainilla y el huevo, y mezclar bien hasta combinar todo. Incorporar harina, bicarbonato de sodio y sal, y mezclar hasta lograr una consistencia uniforme. Agregar los chips de chocolate y mezclar.
- Con una cuchara o una cuchara de helado pequeña, tomar una pequeña porción de la masa y colocarla sobre una placa o fuente. Hacer lo mismo con el resto de la masa. (Podés agregar un par de chips más por encima).
- Llevar a la heladera por al menos una hora.
- Precalentar el horno a 180 C. Colocar una placa de silicona o papel manteca sobre una placa para horno.
- Retirar las galletitas del frío y colocarlas sobre la placa dejando un buen espacio entre cada una. Esto es importante porque se expanden bastante en el horno.
- Cocinar las cookies por 10-12 minutos, hasta que los bordes se empiecen a dorar. Retirar del horno y dejarlas enfriar por completo sobre la placa.
- Una vez frías, usar una manga, un cuchillo o cuchara, y esparcir dulce de leche sobre una galletita y cubrirla con otra para crear la mejor "alfacookie".
Video
Notes
- CHIPS DE CHOCOLATE: Usé una mezcla de chips de chocolate de leche y de chocolate blanco caramelizado, pero podés usar el chocolate que tengas a mano.
- CONGELAR: Si querés tener siempre alfacookies frescos a mano, te recomiendo que congeles la masa ya en bolitas. Simplemente las tenés que descongelar en la heladera y cocinarlas según las instrucciones.
- ALMACENAMIENTO: Almacenar en un contenedor hermético por hasta 4-5 días a temperatura ambiente.
