Brownies con dulce de leche y castañas de Cajú

Estos brownies con dulce de leche y castañas de Cajú satisfacen tanto a los fanáticos del chocolate, como a los del dulce de leche. Son húmedos, crujientes (gracias a las castañas) y muy fáciles y rápidos de hacer.

Para serles honesta, tengo esta receta de brownies en mi recetario desde no sé cuando. Según mi mamá, es de mi abuela. Lo importante es que súper fácil y rápida de hacer. Requiere pocos ingredientes y no demanda demasiada preparación.

Como no puedo compartirles un brownie solito, le di el toque mágico Paula al incorporar dulce de leche (porque chocolate + dulce de leche = dúo indiscutible de sabores) y castañas de Cajú. Estas las pueden reemplazar por nueces o almendras, o cualquier otro fruto seco que tengan a mano.

Por qué te van a encantar estos brownies

No es muy difícil saber por qué, pero hay varios motivos:

• Son una especie perfecta de torta húmeda compacta.
• El sabor a chocolate es intenso, ideal para acompañar un café o té.
• El dulce de leche les aporta suavidad a la textura.
• Para el factor crujiente, añadimos las castañas de Cajú.

Sugerencias para hacer brownies irresistibles

• Chocolate: Intentar elegir el chocolate de la mejor calidad posible, y de mayor contenido de cacao, ya sea de 60 a 80%. Esto es lo que le aporta el sabor y color intensos.
• Cacao + manteca: Es importante derretirlos juntos y dejarlos enfriar unos minutos, antes de incorporar a los ingredientes secos. De esta manera, nos aseguramos la humedad características de los clásicos brownies.
• No mezclar demasiado: Para garantizar esa textura húmeda y «apelmazada», es fundamental no batir demasiado ni los huevos ni la poca harina que lleva.
• Cocción: Una vez que los bordes se empiezan a despegar y la superficie de la masa se pone brillante, ya están listos. Es esencial no cocinarlos demasiado ni tampoco por debajo del tiempo necesario. Como ayuda, y a diferencia de cuando preparamos tortas básicas, si insertamos un palillo en el centro y sale con un poco de masa, ya están listos.

Cómo decorar estos brownies con dulce de leche y castañas de Cajú

Hasta este momento, tienen la posibilidad de cocinar los brownies solos. Pero, si prefieren darles el toque mágico, vamos a agregar dos ingredientes más que van a potenciar sobremanera el sabor intenso del chocolate.

Una vez que volcamos la preparación del brownie en el molde cuadrado, con una cuchara, agregamos cucharadas de dulce de leche por arriba. Luego, con una cuchara o palillo, lo vamos a ir mezclando con la masa.

Por últimos, le toca el turno a los frutos secos. Además de ir en la masa, también agregué más por arriba. En esta receta, elegí castañas de Cajú, pero tranquilamente las pueden reemplazar por almendras o nueces. Siempre procuren tostarlas unos 5 minutos en el horno, para potenciar sus propiedades y sabor.

Y eso sería todo por esta vez. Les dije que era súper fácil, rápida y divertida de hacer. Anímense y sorprendan con estos deliciosos brownies con dulce de leche y castañas de Cajú, ideales para la hora del café, como postre o merienda.

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Brownies con dulce de leche y castañas de Cajú

Paula Delapenna

Estos brownies con dulce de leche y castañas de Cajú satisfacen tanto a los fanáticos del chocolate, como a los del dulce de leche. Son húmedos, crujientes (gracias las castañas) y muy fáciles y rápidos de hacer.

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Preparación 15 minutos min

Cocción 25 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato Tortas

porciones 12 porciones

Ingredientes

  

• 200 g chocolate amargo en barra
• 200 g manteca
• 3 huevos
• 200 g azúcar blanca
• 150 g harina leudante
• Pizca de sal
• 160 g castañas de Cajú
• 150 g dulce de leche

Paso a paso

 

• Precalentar el horno a 180 ℃. Rociar un molde cuadrado de 20 x 20 cm con aceite vegetal, y colocar papel manteca en el fondo.
• En un bol mediano, colocar el chocolate y la manteca. Llevarlo sobre una olla mediana con agua (sin que toque el fondo del bol). A fuego medio, mezclar hasta que los ingredientes estén derretidos.
• A parte, en un bol grande mezclar los huevos y el azúcar.
• Usando una espátula, agregar el chocolate y la manteca derretidos hasta que todos los ingredientes estén combinados.
• Incorporar la harina y la sal con movimiento envolventes.
• Agregar mitad de las castañas tostadas.
• Volcar la preparación en el molde.
• Con una cuchara, agregar el dulce de leche y mezclar ligeramente el dulce de leche con la masa. Esparcir el resto de las castañas por arriba del dulce de leche.
• Llevar al horno y cocinar por 25 minutos, hasta que los bordes se empiecen a despegar.
• Dejar enfriar por completo antes de cortar.

Notas

• ALMACENAMIENTO: Guardar en un contenedor hermético hasta por 4 días a temperatura ambiente o en la heladera. También se puede congelar por varios meses.