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Tres cupcakes, dos con frambuesas sobre la crema de manteca en una superficie blanca y fondo blanco

Cupcakes de frambuesa y naranja con crema de manteca

  • Por: Paula │ En Casa
  • Preparación: 20 min
  • Cocción: 20 min
  • Tiempo total: 40 min
  • Rinde: 12 cupcakes 1x
  • Categoría: Cupcakes
  • Método: Horno
  • Cocina: Estadounidense

Descripción

Estos cupcakes con la combinación perfecta de sabores entre el verano y la primavera. La base de vainilla esponjosa tiene un ligero sabor a naranja, el cual se complementa a la perfección con lo dulce de la salsa de frambuesas.


Porciones

Ingredientes

Masa:

  • 150 g manteca, temperatura ambiente
  • 170 g azúcar
  • 2 huevos
  • 60 ml crema de leche
  • 1 cuch esencia de vainilla
  • Ralladura de una naranja
  • 175 g harina leudante
  • 1 cuch polvo de hornear
  • Pizca de sal

Salsa de frambuesas:

  • 300 g frambuesas, frescas o congeladas
  • 50 g azúcar blanca
  • Jugo de una naranja

Crema de manteca:

  • 200 g manteca, temperatura 
  • 450 g azúcar impalpable, tamizada
  • Pizca de sal
  • 2 cuch crema de leche 
  • 1 cuch esencia de vainilla

Instrucciones

Salsa de frambuesas:

  1. En una olla pequeña, colocar las frambuesas, el jugo de naranja y el azúcar. A fuego medio, mezclar con una cuchara de madera hasta que se haya consumido todo el líquido y quede una consistencia más espesa, estilo mermelada. Reservar.

Masa:

  1. Precalentar el horno a 180 ℃. Colocar los pirotines (moldecitos para muffins) en una placa y reservar.
  2. En un bol grande, mezclar bien la manteca y el azúcar. Añadir los huevos, la esencia de vainilla, la crema de leche y la ralladura de naranja. Combinar bien hasta que quede una consistencia aireosa y uniforme.
  3. Agregar el harina a los ingredientes húmedos con movimientos envolventes y mezclar hasta que esté incorporada del todo. Asegurarse de no mezclar demasiado.
  4. Añadir la mezcla hasta la mitad de cada pirotín. En el centro, colocar una cucharada de la salsa de frambuesas y cubrir con el resto de la masa, hasta los ¾ de capacidad del pirotín. También se le puede poner la salsa de frambuesas solo por arriba. 
  5. Llevar al horno y cocinar por 20 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga sin masa. Dejar enfriar por completo antes de cubrir con la crema de manteca.

Crema de manteca: 

  1. En un bol grande, agregar la manteca a temperatura ambiente. Con una batidora eléctrica, batir por unos minutos hasta que tome un color más claro.
  2. Con la batidora apagada, un tercio del azúcar impalpable y la sal, y batir hasta que esté bien combinada con la manteca. Repetir en dos veces más con el resto del azúcar.
  3. Por último, agregar la crema de leche y la vainilla, y batir por unos minutos más hasta obtener un buen volumen y consistencia suave. 

Armado: 

  1. Tomar una cupcake y cubrir con la cantidad de crema deseada.
  2. Disfrutar con un rico mate, té, café o simplemente sola. 

Notas

  • COCCIÓN: Dependiendo del tamaño de los pirotines, puede variar el tiempo de cocción. 
  • CREMA DE MANTECA: Es posible sustituir la crema de leche por leche entera. Estos ingredientes permiten aligerar la consistencia de la crema de manteca.
  • ALMACENAMIENTO: Guardar en la heladera hasta un máximo de 3 días.

Información nutricional

  • Tamaño de porción: 192 g
  • Calorías: 650 Kcal
  • Azúcar: 58.06 g
  • Grasas: 38.76 g
  • Carbohidratos: 72.67 g
  • Fibras: 2.1 g
  • Proteínas: 4.76 g